Wist je dat je met de hulp van stoom nog betere baksels kan maken? Het begint al bij het rijzen, want stoom zorgt ervoor dat je deeg kan rijzen op een perfecte en gelijkmatige temperatuur. Daardoor krijg je een luchtiger deeg en beter eindresultaat.

Met je Siemens combi-stoomoven kan je tijdens het bakken zelf ook stoom toevoegen. Als je dit doet, zal je deeg ook tijdens het bakken nog wat blijven rijzen. Ideaal voor nog meer luchtigheid. Maar de stoom zal ook zorgen voor een extra krokante korst en helpt om het vocht in je deeg vast te houden. Hierdoor zullen je kaneelrolletjes niet uitdrogen en komen ze met de perfecte textuur uit je oven.

Kortom, dankzij je Siemens combi-stoomoven bak je gewoon de allerlekkerste kaneelrolletjes!

Ingrediënten voor 10 kaneelrolletjes:

Voor het deeg:

  • 650 gr. bakmeel
  • 75 gr. suiker
  • 5 tl droge gist
  • 1 tl zout
  • 350 ml water
  • 90 gr. boter, in stukjes
  • 1 ei

Voor de vulling:

  • 55 gr. boter, op kamertemperatuur
  • 100 gr. lichtbruine suiker
  • 1 eetlepel kaneelpoeder

Voor het glazuur:

  • 250 gr. bloemsuiker
  • 1 eetlepel gesmolten boter
  • 1 eetlepel vanille-extract
  • 2 eetlepels melk

Recept:

  • Zeef 250 gram van het bakmeel in een grote mengkom. Doe er de suiker, gist en het zout bij.
  • Doe het water samen met de boter in een kookpot en warm kort op op je Siemens inductiekookplaat tot het water warm is (maar niet heet) en de boter begint te smelten. Voeg het water met de boter bij de droge ingrediënten en doe er ook het ei bij. Meng met een houten lepel.
  • Doe er 250 gram van het bakmeel bij en meng alles verder. Roer tot het deeg kleverig wordt en je niet goed meer kan roeren.
  • Voeg de rest van het bakmeel toe en kneed verder met de hand tot een zacht en ietwat kleverig deeg. Is het deeg te kleverig? Voeg dan nog wat extra bakmeel toe. Kneed tot een mooi deeg, maak er een deegbol van en laat het deeg 10 minuten onbedekt rusten.
  • Bestuif je werkvlak met wat bloem en leg er de deegbol op. Rol deze open tot een rechthoek van ongeveer 25 op 40 cm. Besmeer het deeg met de boter voor de vulling. Houd ongeveer een halve cm van de rand vrij. Besprenkel de boter nu met de lichtbruine suiker en daarna met het kaneelpoeder.

• Rol het deeg langs de lange kant op tot een stevige rol. Plaats je handen aan de uiteinden van de rol en duw zachtjes om de rol aan beide kanten te sluiten.

• Om te snijden gebruik je het best naaigaren, want met een mes kan het zijn dat je de rolletjes gaat platdrukken. Neem dus een fijne naaidraad en halveer de kaneelrol. Halveer elk stuk verder tot je 10 à 12 kaneelrolletjes hebt van ongeveer 1,5 cm dik.

• Neem een grote ovenschaal en beboter rijkelijk. Leg er de kaneelrolletjes in. Het is oké als ze mekaar aanraken, maar zorg ervoor dat er nog voldoende ruimte is om te rijzen. Reken dat de rolletjes zeker nog zullen verdubbelen in omvang. Gebruik eventueel 2 ovenschalen.

• Bedek de rolletjes met keukenfolie en zet in je Siemens combi-stoomoven. Selecteer de functie ‘deeg laten rijzen’ en laat de rolletjes zo’n 40 minuten in je oven rijzen.

• Haal de rolletjes uit de oven, je zal zien dat ze echt heel mooi gerezen zijn. Verwijder de folie en verwarm je oven voor op 180 °C. Stel ook in dat je graag stoom wilt toevoegen, kies voor gering of gemiddeld. Bak de rolletjes zo’n 20 minuten in je Siemens combi-stoomoven tot ze goudbruin zijn.

• Maak intussen het glazuur. Doe hiervoor de bloemsuiker in een mengkom. Voeg er het vanille-extract en de gesmolten boter aan toe. Meng met een klopper tot je een glad papje krijgt. Dit is het glazuur.

• Haal de kaneelrolletjes uit de oven, laat ze even afkoelen en bestrijk ze dan rijkelijk met het glazuur. Scheur ze los van elkaar en serveer!