Ontdek de eindeloze mogelijkheden van koffie.

Maakt een kopje koffie in de ochtend deel uit van je dagelijkse routine? Ontdek ook eens heel andere manieren om koffie in je dagelijkse leven te integreren. Van garnalen tot linzen, asperges en champignons; ontdek deze heerlijke recepten in combinatie met de rijke smaak van koffie.

Bereiding:

Kook de linzen met de kaneel, laurier en de gedroogde rode peper in gezouten water op een laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten; zorg ervoor dat de linzen niet te zacht worden. Giet af en verwijder kaneel, laurier en peper. Schil de wortel en snijd in blokjes. Was en schil de prei voordat je deze in kleine blokjes snijdt. Pel de garnalen en, indien nodig, open de achterkant en verwijder de ingewanden. Smelt de boter in een grote koekenpan, voeg de in blokjes gesneden wortel en prei toe en bak 1 minuut. Blus af met espresso en room gedurende 2 tot 3 minuten en laat sudderen. Voeg de linzen, balsamicoazijn, zout en peper naar wens toe en houd het mengsel warm. Verhit de olijfolie in een koekenpan, bak de garnalen op middelhoog vuur 3 tot 5 minuten aan elke kant, afhankelijk van hun grootte, breng op smaak met peper en zout en haal van het vuur. Schik de garnalen met de linzen over de gebakken preistroken. Serveertip: bak de garnalen in olijfolie en blus ze vervolgens af met 100 ml witte wijn en 100 ml room. Laat 10 minuten koken en giet het uit. Laat de room schuimen en serveer met garnalen. 

Bereiding:

Giet de espresso in een ijsblokjesbakje en vries het in tot het stolt. Mix dan de espresso en andere ingrediënten in een blender gedurende 3 minuten tot het mengsel romig is. Serveer in koffie- of espressokopjes.

Bereiding:

Plet de koffiebonen, meng met ½ koffielepel zeezout en een flinke snuif peper. Was de asperges, snijd de harde uiteinden en de punten af. Gooi de uiteinden weg, bewaar de punten. Snijd vervolgens met een dunschiller de aspergestelen in reepjes. Kook een grote pan met water, breng op smaak met zout en suiker totdat het water zout is, maar ook een beetje zoet. Hak de koriander fijn, maak de cantharellen schoon. Hak de look fijn en fruit de champignons in olijfolie. Kook de asperges 2 minuten, haal ze uit het water met een schuimspaan en voeg ze toe zonder de cantharellen uit te lekken. Haal de pan van het vuur. Kook de linguine in het water van de asperges volgens de instructies op de verpakking. Zet ongeveer 100 ml pastawater opzij. Zet de pan weer op het vuur, voeg de espresso toe en breng aan de kook op hoog vuur. Voeg koriander en pasta toe, breng op smaak met peper en meng grondig. Roer de boter en Parmezaanse kaas erdoor en voeg zoveel pastawater toe als nodig is om de pasta met een romige saus te bedekken. Schik, breng op smaak met het mengsel van espresso en zout en serveer onmiddellijk.

Bereiding:

Wrijf de klontjes suiker voorzichtig tegen de sinaasappel zodat de hoeken oranje worden. Doe in ieder glas 2 klontjes. Vul met koffie en eindig met slagroom. Versier met plakjes kumquat en reepjes sinaasappelschil.

Bereiding:

Klop de room, roer voorzichtig de helft van de amandelsiroop en de amandelen erdoor. Meng de koffie, de likeur, het sinaasappelsap en de rest van de amandelsiroop en verdeel in 4 grote glazen. Verdeel de room over de glazen en bestrooi met gemalen sinaasappelschil.

Bereiding:

Bekleed de schalen met bakpapier, zodat het 3 cm uit de rand van de schalen steekt. Kook 50 g suiker in 50 ml water totdat er 1/3 van het volume overblijft. Klop de slagroom op en zet hem in de koelkast. Klop de eierdooiers samen met de resterende suiker en de sinaasappellikeur in een waterbad (au bain-marie). Haal de kom uit het hete water en blijf kloppen totdat een stevige witte crème verkregen is. Meng hierin de suikerstroop. Verwijder 1/3 van dit roommengsel. Meng daarin de espresso en het cacaopoeder en voeg 1/3 van de slagroom toe. Roer de rest van de slagroom door de rest van het roommengsel. Doe eerst de espressoroom in de schalen en vervolgens de witte crème. Zet minstens 3 uur in de vriezer. Verwijder de vellen bakpapier en bestrooi met cacaopoeder.

Bereiding:

Hak de noten grof en rooster ze in een pan met de kardemom tot je een mooie goudbruine kleur krijgt. Maal in een foodprocessor het notenmengsel met een snuifje zout. Meng de braambessen en suiker in een pan en plet licht met een vork. Breng de braambessen aan de kook, pureer en zeef. Dompel de rand van het glas eerst in de suikerstroop en vervolgens in het notenmengsel. Giet de bramenpuree in de glazen. Schuim de melk op en giet voorzichtig over de fruitpuree. Bereid de espresso en voeg deze toe aan de melk.

Bereiding:

Meng de melk met de suiker en de vanillepulp en klop dit op (tot een schuim) terwijl u het verwarmt. Verdeel het melkschuim over twee glazen en giet langzaam in ieder van de glazen een espresso. 

Bereiding:

Om de perenroom te bereiden, eerst het vanillestokje doormidden snijden en de pulp er uit schrapen. Voeg in een pot de kruidnagel, citroenschil, het kaneelstokje, de kruidnagel, de kardemom, het rietsuiker en ½ liter water toe. Breng aan de kook. Schil de peer en snijd in vieren. Verwijder het klokhuis. Doe de stukjes peer in de kokende saus en kook 10 minuten. Zet de pan opzij en laat de stukjes peer afkoelen. Breng koffie, brandewijn, perenbrandewijn, chocolade en suiker aan de kook. Verwarm de melk tot het schuimt. Pureer de stukjes peer samen met 2 soeplepels van de warme saus. Klop de slagroom stijf. Voeg de puree voorzichtig toe. Verdeel de koffie over vier voorverwarmde kopjes. Voeg eerst een beetje melkschuim toe en giet er vervolgens de room op. Bestrooi met chocoladeschilfers en het drankje is klaar om te serveren!

Bereiding:

Hak 5-6 takjes rozemarijn fijn. Rol de kalfsfilet door de rozemarijn. Rondom aanbraden in een beetje olijfolie met de geplette knoflookteentjes, de rest van de rozemarijn en de tijm. Laat dan het vlees gedurende ca. 20 min. intrekken in de oven op 180°C. Was ondertussen de morieltjes en week ze 1 uur in koude espresso. Schil de aardappels en kook ze goed gaar. Knijp de morieltjes uit en bestrijk ze met een beetje boter en de fijn gehakte sjalot. Blus met de cognac en voeg de hete espresso en de room toe. Kook een beetje in en voeg honing en/of frambozenjam, zout en peper naar smaak toe. Pureer de zachte aardappels en de rest van de boter en een beetje olijfolie. Naar smaak zout, peper en nootmuskaat toevoegen. Verdeel de aardappelpuree over de schotel met een kwast, snij de kalfsfilet en leg deze bovenop de aardappelpuree. Garneer met de morieltjes.

Bereiding:

Een licht gewijzigde klassieke espresso: Los een mespunt kaneel en 125 g muscovadosuiker op in 150 ml hete espresso. Roer de sinaasappelsap en 4 cl sinaasappellikeur er door en dan invriezen in een platte container. Voor het serveren, sneeuwvlok-achtige ijsstukjes uit de kom schrapen met een lepel en deze in kleine glaasjes of kopjes do

Bereiding:

Doe alle ingrediënten in een shaker en meng ze. Vul een martini-glas met een ruime hoeveelheid ijsblokjes met de bevroren koffiebonen en vul met de gezeefde espresso martini.