Pane bianco

Ingredienti

Quantità: 1 pagnotta da 20 fette

Ingredienti:

70 ml di acqua calda

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiaini di lievito secco

120 ml di latte parzialmente scremato caldo

3 cucchiai di olio d'oliva

1 uovo sbattuto

2 cucchiaini di sale

350 g di farina di frumento

120 g di pomodori secchi sott'olio

100 g di mozzarella, tagliata a pezzettini

2 spicchi d'aglio sbucciati e tritati finemente

1 mazzetto di basilico, foglie tritate finemente

Utensili da cucina

Recipiente forato, griglia, 2 fogli di carta da forno

Consiglio

Se il pane diventa troppo scuro, basta coprirlo con un foglio di carta da forno. La base del pane si rosola meglio nel recipiente di cottura forato.

Fase 1/9

Unire l'acqua, lo zucchero, il lievito, il latte, l'olio d'oliva, le uova, il sale e la farina e impastare a mano o in una planetaria per 5-7 minuti fino a ottenere un impasto morbido e formare una palla liscia.

Fase 2/9

Preriscaldare il forno CombiVapore a 45°C utilizzando la funzione di lievitazione.

Impostare il forno manualmente. Preriscaldare a 45°C utilizzando la funzione di lievitazione.

Fase 3/9

Spolverare l'impasto con un po' di farina e lasciarlo lievitare nella ciotola nel forno a vapore per circa 30 minuti fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato.

Impostare il forno manualmente. Funzione di lievitazione 45 °C, 40 minuti.

Fase 4/9

Nel frattempo, scolare accuratamente i pomodori e farli a pezzettini.

Fase 5/9

Stendere l'impasto formando un rettangolo di 55 x 22 cm. Distribuire in modo uniforme pomodori, mozzarella, aglio e basilico e arrotolare il rettangolo di pasta dal lato largo, come per fare uno strudel.

Fase 6/9

Disporre il tutto sulla carta da forno con la cucitura rivolta verso il basso e tagliare il rotolo longitudinalmente, ma non completamente. Quindi formare una S con il filone dell'impasto e posizionare le due estremità sotto il centro della S. In questo modo, otterrete un 8.

Fase 7/9

Mettere il pane nel contenitore forato per la lievitazione utilizzando la carta da forno e lasciar lievitare per altri 30 minuti nel forno a vapore preriscaldato.

Impostare il forno manualmente. Funzione di cottura 45 °C, 30 minuti.

Fase 8/9

Aumentare la temperatura del forno a vapore a 175°C e regolare l'umidità all'80%. Cuocere il pane per 35–40 minuti.

Impostare il forno manualmente. Aria calda + umidità all'80 %, 175 °C, 40 minuti

Fase 9/9

Sfornare il pane e metterlo a raffreddare su una griglia. Servire tiepido o a temperatura ambiente.