Ricette al caffè: scoprite le infinite possibilità a disposizione.

Il caffè fa già parte della vostra routine mattutina, ma avete mai considerato la possibilità di usarlo anche per qualcos'altro? Da gamberi e lenticchie ad asparagi e funghi, scoprite le nostre ricette per combinare golosi sapori con il gusto intenso del caffè.

Preparazione:
Cuocete le lenticchie in acqua salata con la cannella, la foglia di alloro e il peperoncino, a fiamma bassa per circa 15 minuti, facendo attenzione che le lenticchie non si ammorbidiscano troppo. Togliete la cannella, l'alloro e il peperoncino. Pelate la carota e tagliatela a dadini. Lavate il porro, pulitelo e affettatelo finemente. Pelate i gamberi e, se necessario, incidetene il dorso per rimuovere le interiora. Fate scaldare il burro in una grossa pentola, aggiungete il porro e le carote tagliate a dadini e lasciate soffriggere per 1 minuto. Deglassate con espresso e panna per 2-3 minuti, lasciando cuocere a fuoco lento. Aggiungete le lenticchie, l'aceto balsamico, sale e pepe a piacere e tenete in caldo. Fate scaldare l'olio in una padella, scottate i gamberi a fiamma media per 3-5 minuti per lato a seconda delle dimensioni, condite con sale e pepe e rimuovete dal fuoco. Servite i gamberi con le lenticchie, guarnendo il tutto con qualche foglia di porro fritta. Per un tocco in più: soffriggete i gusci dei gamberi in olio di oliva e sfumate con 100 ml di vino bianco e 100 ml di panna. Cuocete per 10 minuti e filtrate il composto così ottenuto, montatelo a formare una leggera schiuma e servitelo insieme ai gamberi.

Preparazione:
Versate l'espresso in una vaschetta per cubetti di ghiaccio e mettetelo nel congelatore fino a quando si sarà solidificato. Frullate il caffè ghiacciato e il resto degli ingredienti per 3 minuti fino a ottenere un composto morbido. Servite in tazze da caffè o da espresso.

Preparazione:
Schiacciate i chicchi di caffè fino a polverizzarli, mescolate con 1/2 cucchiaino di fleur de sel e un pizzico abbondante di pepe. Lavate gli asparagi ed eliminate le estremità dure. Separate le punte e tenetele da parte, poi tagliate i gambi degli asparagi in strisce lunghe e larghe più o meno come le linguine, aiutandovi con il pelapatate. Fate bollire l'acqua in una pentola capiente e aggiungeteci sale e zucchero in modo che risulti salata ma con una punta di dolce. Tritate il coriandolo e pulite i funghi. Sminuzzate l'aglio e soffriggetelo nell'olio insieme ai funghi. Fate cuocere gli asparagi nell'acqua per 2 minuti, tirateli fuori servendovi di una schiumarola, evitando che si asciughino troppo, e aggiungeteli ai funghi. Togliete la pentola dal fuoco. Cuocete le linguine nell'acqua usata per gli asparagi secondo le istruzioni riportate sulla confezione e tenete da parte circa 100 ml dell'acqua di cottura. Rimettete la pentola con funghi e asparagi sul fuoco, aggiungete l'espresso e fate bollire a fiamma alta. Aggiungete il coriandolo e la pasta, condite con il pepe e mescolate energicamente. Unite il burro e il parmigiano, con una quantità di acqua di cottura sufficiente a formare una salsa cremosa. Impiattate, guarnite con un pizzico di sale al caffè e servite immediatamente.

Preparazione:
Strofinate delicatamente le zollette di zucchero sugli spicchi di arancia in modo che i bordi assumano un colore arancione, poi aggiungete due zollette in ogni bicchiere. Riempite i bicchieri con il caffè e coprite il tutto di panna montata. Guarnite con fette di kumquat e scorza d'arancia.

Preparazione:
Montate la panna e incorporate lentamente metà dello sciroppo e le mandorle. Mescolate il caffè, il Ponché Caballéro, il succo e il resto dello sciroppo e dividete il tutto in 4 bicchieri alti. Ricoprite con la panna e decorate con la scorza grattugiata.

Preparazione:
Rivestite gli stampi con carta da forno in modo che sporga per circa 3 cm dai bordi. Mescolate 50 g di zucchero e 50 ml di acqua e cuocete finché si riducono a 1/3 del volume. Montate la panna e mettetela in frigo. Sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto e il liquore all'arancia a bagnomaria. Togliete dal fuoco e continuate a sbattere il composto fino a formare una crema biancastra e solida. Aggiungete lo sciroppo di zucchero. Mettete 1/3 del composto in un altro recipiente, versateci l'espresso e il cacao in polvere e aggiungeteci 1/3 della panna. Incorporate il resto della panna nella crema rimasta. Mettete il composto al caffè negli stampi e coprite con la crema. Lasciate in freezer per almeno 3 ore. Dopodiché, togliete la carta da forno e spolverate i soufflé con cacao in polvere.

Preparazione:
Tritate grossolanamente le noci e tostatele in un tegame con il cardamomo fino a ottenere un colore dorato. Tritate il composto in un robot da cucina, con un pizzico di sale. Mescolate le more con lo zucchero in una pentola e schiacciatele leggermente con una forchetta. Fate bollire la miscela di more, riducetela in purea e filtratela. Immergete il bordo dei bicchieri prima nello sciroppo di zucchero e poi nelle noci tritate. Versate la purea di more nei bicchieri. Montate il latte e versatecelo sopra. Preparate l'espresso e aggiungetelo al latte.

Preparazione:
Mescolate il latte con lo zucchero e la polpa di vaniglia, scaldatelo e sbattetelo fino ad ottenere una schiuma. Dividete il composto così ottenuto in due bicchieri e versate lentamente un espresso in ognuno.

Preparazione:
Per preparare la crema di pere, dividete a metà il baccello di vaniglia e raschiatene la polpa. Aggiungete il baccello, la scorza di limone, la stecca di cannella, i chiodi di garofano, il cardamomo, lo zucchero di canna e 1/2 litro d'acqua in una pentola. Portate a ebollizione. Pelate le pere e dividetele in quattro, rimuovendone il torsolo. Mettete i quarti di pera nella salsa portata a bollore e lasciate cuocere per 10 minuti, poi rimuovete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare. Mescolate caffè, brandy, brandy alle pere, cioccolato e zucchero e portate a ebollizione. Scaldate il latte fino a formare una schiuma. Riducete i quarti di pera uniti a 2 cucchiai di salsa in purea fine. Montate a neve la panna e aggiungeteci delicatamente la purea. Dividete il caffè in quattro tazze pre-riscaldate. Aggiungeteci un po' di schiuma di latte e poi versateci la panna. Cospargete di gocce di cioccolato e... voilà!