Ainesosat

Määrä: 4 annosta

Viikunaclafoutis:

6 tuoretta, kypsää viikunaa

2 kananmunaa, keskikoista

75 g sokeria

175 ml maitoa

3 rkl vodkaa

60 g vehnäjauhoja

1 ripaus suolaa

1 ripaus neilikkaa

1 rkl tomusokeria koristeluun

3 rkl mantelilastuja

4 lusikallista vaniljajäätelöä

Kuumenna uuni 175 °C:seen, jos käytätä ylä-/alalämpöuunia tai 150 °C:seen, mikäli käytät kiertoilmauunia.

Voitele vuoat huolellisesti voilla, ja ripottele niihin hieman sokeria. Pese viikunat, kuivaa ne ja halkaise.

Sekoita kulhossa kananmunat, sokeri, maito, vodka ja jauhot suolan ja neilikan kanssa sileäksi taikinaksi. Jaa taikina tasan vuokiin. Laita varovasti 3–4 viikunanpuolikasta jokaiseen taikinoituun vuokaan niin, että leikkuupinta on ylöspäin.

Paista clafoutis-vuokia uunissa n. 30 minuuttia, kunnes taikina on kohonnut ja ruskistunut. Älä avaa uunia clafoutis-vuokien paistuessa, ettei taikina laske.

Paistoaika ylä-/alalämpötoiminnolla 175 °C:ssa on noin 30 minuuttia.

Paahda mantelilastut kuivalla paistinpannulla kullanruskeiksi.

Clafoutis voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä. Ripota pinnalle ennen tarjoilua tomusokeria ja mantelilastuja. Tarjoile vaniljajäätelön kanssa.