Focaccia.

Lisähöyryominaisuudella varustettu uuni kohottaa hiivataikinat nopeasti. Kun focaccian paistaa höyryavusteisesti, se pääsee paiston aikana kohoamaan täyteen kokoonsa ja siitä tulee sisältä ilmava ja pinnalta rapea.

6 dl kädenlämpöistä vettä

1 tl suolaa

1 tl sokeria

1 pkt tuoretta hiivaa

1 raastettu yksikyntinen valkosipuli

1/2 dl oliiviöljyä

800 grammaa vehnäjauhoja

1/2 dl viipaloituja vihreitä oliiveja

3/4 dl oliiviöljyä

Tuoretta rosmariinia

200 grammaa kirsikkatomaatteja puolitettuna

Maldon-suolaa

1. Sekoita vesi, suola, sokeri, valkosipuli, öljy ja hiiva yleiskoneen kulhossa tai käsin/vispilällä. Sekoita kunnes hiiva on liuennut. Lisää jauhot ja alusta joitakin minuutteja, kunnes taikina on tasaista. Laita taikina kohoamaan lisähöyryuunin taikinankohotusohjelmalle 30 minuutiksi.

2. Kumoa taikina rei’itettyyn paistoastiaan (n. 32x35 cm) leivinpaperin päälle ja levitä se tasaiseksi reunoille asti. Taikinan levitys helpottuu, jos kaadat sen päälle oliiviöljyä – tällöin se ei vetäydy niin helposti takaisin keskelle. Päällystä taikina rosmariinilla, kirsikkatomaatin puolikkailla, oliiveilla ja ripottele päälle suolaa. Painele sormenpäillä pieniä koloja taikinaan. Kohota leipää taikinankohotusohjelmalla 25 minuuttia.

3. Lämmitä uuni 200 asteeseen, lisähöyry keskiteholla. Paista focacciaa 30-35 minuuttia, ensin 20 minuuttia lisähöyryllä ja viimeiset 10-15 minuuttia ilman höyryä. Valmiin focaccian pinnalle voi vielä levittää sudilla hieman oliiviöljyä. Tarjoa focaccia esim. valkosipuliaiolin kanssa.