Siemens Kodinkoneet
Kahvi kohottaa ruoan muita ainesosia.
Kahvipavussa on n. 800 makuainetta, kaksi kertaa niin paljon kuin viinissä. Ei siis ole mikään ihme, että kahvin täyteläiset aromit ja hienostuneet sävyt parantavat monien erilaisten ruokien makua. Esittelemme kolme ihanaa reseptiä, joissa espresson monipuolinen makumaailma ilahduttaa jokaista todellista kahvin ystävää.
Erinomainen makupari äyriäisille, lihalle ja kasviksille.
Kahvi ruoan ainesosana voi tuntua uudelta ilmiöltä, mutta kahvia on todellisuudessa käytetty ruoassa jo pitkään. Ennen vanhaan kahvia käytettiin muun muassa riistalihan kanssa, sillä kahvipapujen rasva vaikutti säilyvyyteen. Kahvia käytetään monissa herkullisissa jälkiruoissa, mutta myös vihannekset, liha ja äyriäiset saavat uutta nostetta kahvin runsaista aromeista. Ruokaan tulee syvempi, monitahoisempi maku, ja kahvi kohottaa muita raaka-aineita esiin.
Kun valitset laadukkaat kahvipavut ja keität espresson huolellisesti, saat paremmin esiin kaikki kahvipavun makuaineet.
Linguinepastaa vihreän parsan, kanttarellien ja espresson kera.
Ainesosat, kahdelle
1 tl espressopapuja
Pippuria, suolaa ja sokeria
250 g vihreää parsaa
500 g linguinea (tai spagettia)
1 nippu korianteria
150 g kanttarelleja
2–3 valkosipulinkynttä
2–3 rkl oliiviöljyä
1 tuplaespresso (n. 0,5 dl)
1 rkl voita
2–3 rkl raastettua parmesaania
Tee näin:
Murskaa espressopavut ja sekoita joukkoon ½ tl suolaa sekä iso hyppysellinen pippuria. Pese ja kuori parsat ja leikkaa kovat päät pois. Höylää parsa suikaleiksi kuorimaveitsellä. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja mausta suolalla ja sokerilla. Hienonna korianteri ja puhdista kanttarellit. Hienonna valkosipuli ja paista kanttarellien kanssa oliiviöljyssä. Keitä parsaa n. 2 minuuttia, valuta lävikössä ja lisää kanttarellien joukkoon. Keitä pasta parsan keitinvedessä pakkauksen ohjeen mukaisesti. Säästä n. 1 dl keitinvedestä. Nosta paistinpannu takaisin liedelle, lisää espresso ja kypsennä korkealla lämmöllä. Lisää korianteri ja pasta, mausta pippurilla ja sekoita huolellisesti. Sekoita joukkoon voi ja parmesaani ja lisää pastan keitinvettä niin paljon, että saat täyteläisen kastikkeen. Annostele lautasille ja ripottele pinnalle murskattuja kahvipapuja. Tarjoile välittömästi.
Katkarapuja espresson ja täyteläisten linssien kera.
Ainesosat, viidelle
150 g linssejä
1 kanelitanko
1 laakerinlehti
1 kuivattu chili
Suolaa ja pippuria
1 porkkana
½ purjo
8 suurta katkarapua
1 dl espressoa
1 dl kermaa
3 tl balsamiviinietikkaa
3 rkl oliiviöljyä
1 dl valkoviiniä
Tee näin:
Keitä linssejä alhaisella lämmöllä kanelin, laakerinlehden ja chilin kera suolalla maustetussa vedessä n. 15 minuuttia. Huolehdi, ettei linsseistä tule liian pehmeitä. Ota kattila liedeltä ja poimi kanelitanko, laakerinlehti ja chili pois. Kuori ja kuutioi porkkana. Poista purjon uloin kerros ja siivuta ohueksi. Kuori katkaravut. Lämmitä voi isossa paistinpannussa, lisää porkkanakuutiot ja purjosiivut ja paista n. minuutin ajan. Huuhtele pannu espressolla ja kermalla ja anna kiehua 2–3 minuutin ajan, ja anna jäähtyä. Sekoita joukkoon linssit, lisää balsamiviinietikka sekä suolaa ja pippuria oman maun mukaan ja pidä lämpimänä alhaisella lämmöllä. Kuumenna paistinpannulla oliiviöljy ja paista katkarapuja keskilämmöllä n. 3–5 minuuttia (koosta riippuen). Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta paistetut katkaravut linssien päälle ja ripottele pinnalle purjoa.
Tarjoiluehdotus: Freesaa katkaravunkuoria oliiviöljyssä ja huuhtele pannu 1 desilitralla valkoviiniä ja 1 desilitralla kermaa. Anna kiehua n. 10 minuuttia ja siivilöi kuoret pois. Vatkaa vaahdoksi ja tarjoile katkarapujen kanssa.
Espressosorbetti.
Ainesosat, neljälle
3,5 dl espressoa
6 sokeripalaa
3 dl vähärasvaista maitoa
1 reilu hyppysellinen kanelia
Tee näin:
Kaada espresso jääpalamuotteihin ja pakasta. Sekoita espressojääpaloja muiden ainesten kanssa tehosekoittimessa n. 3 minuutin ajan, kunnes seos on sileää. Tarjoile kahvi- tai espressokupeista esimerkiksi vohvelikeksien kanssa.
Valitse korkealaatuinen espressokeitin.
Korkealaatuinen espressokeitin tuottaa täydellisen creman ja toisin sanoen herkullisen espresson. Oikea paine, tasainen lämpötila ja kestävä keraaminen kahvimylly takaavat sen, että kaikki kahvin aromit saadaan hyvin esiin, jolloin ne maistuvat täydellisesti espresson kullanruskeassa vaahdossa.