Ingrediencie

Množstvo: 1 bochník po 20 krajcov

Ingrediencie:

70 ml teplej vody

2 polievkové lyžice cukru

2 čajové lyžičky sušeného droždia

120 ml nízkotučného teplého mlieka

3 polievkové lyžice olivového oleja

1 vyšľahané vajce

2 čajové lyžičky soli

350 g pšeničnej múky

120 g sušených paradajok v oleji

100 g mozzarelly nakrájanej na kúsky

2 ošúpané a nadrobno nasekané strúčiky cesnaku

1 zväzok bazalky, listy nasekané nadrobno

Zmiešajte vodu, cukor, droždie, mlieko, olivový olej, vajcia, soľ a múku a mieste ručne alebo v kompaktnom kuchynskom robote 5 až 7 minút, aby vzniklo mäkké cesto, z ktorého vypracujete hladkú guľu.

Predhrejte parnú rúru na 45 °C s funkciou varenia.

Vykonajte manuálne na vašom spotrebiči. Predohrev funkcia varenia 45 °C.

Cesto posypte trochou múky a nechajte ho nakysnúť v miske na miesenie v parnej rúre cca 30 minút, kým nezväčší svoj objem dvojnásobne.

Vykonajte manuálne na vašom spotrebiči. Funkcia varenia 45 °C 40 minút.

Medzitým dôkladne sceďte paradajky a nakrájajte ich nadrobno.

Rozvaľkajte cesto do tvaru obdĺžnika s rozmermi 55 x 22 cm. Paradajky, mozzarellu, cesnak a bazalku rovnomerne rozložte navrch a potom stočte obdĺžnik cesta z dlhšej strany ako štrúdľu.

Položte na papier na pečenie spojom dole a na rolke urobte pozdĺžny rez, no neprerežte ju naprieč! Najskôr vytvarujte cesto do tvaru S a oba konce zasuňte pod jeho stred. Tak vytvoríte tvar čísla 8.

Pomocou papiera na pečenie vložte chlieb do dierovanej varnej nádoby a nechajte ho kysnúť ďalších 30 minút v predhriatej parnej rúre.

Vykonajte manuálne na vašich spotrebičoch. Funkcia varenia 45 °C 30 minút.

Zvýšte teplotu parnej rúry na 175 °C a 80 % vlhkosť vzduchu a chlieb pečte 35 – 40 minút.

Vykonajte manuálne na vašom spotrebiči. Horúci vzduch + 80 % vlhkosť vzduchu 175 °C 40 minút

Vyberte chlieb a nechajte ho vychladnúť na rošte. Podávajte teplý alebo pri izbovej teplote.