Kerst is bij uitstek een feest voor het hele gezin, waar groot en klein samen rond de tafel genieten van elkaars gezelschap en van lekker eten. Daarom werkte ik een 100% kidsproof kerstmenu uit, van voorgerecht tot dessert. Met als absolute topper de feestelijke vol-au-vent van kalkoen met cranberries en bladerdeegsterretjes. Kortom, een klein feestje op je bord, dat klein én groot zal bekoren!

Voorgerecht: mini pizza-kerstboompjes met groene paprika en salami

Ingrediënten voor 6 à 8 pizza’s:

  • 1/2 groene paprika
  • Enkele aperitiefworstjes
  • 1 rol pizzadeeg
  • 6 eetlepels pizzasaus
  • 100 g geraspte mozzarella
Recept
  • Verwarm je Siemens oven voor met de pizzastand op 200 °C en bedek een bakplaat met bakpapier.
  • Snijd de paprika in reepjes en de aperitiefworstjes in plakjes.
  • Rol het pizzadeeg uit en snijd met een scherp mes kerstboompjes uit het deeg.
  • Bestrijk elk kerstboompje met een eetlepel pizzasaus en besprenkel rijkelijk met mozzarella. Dresseer er de groene paprika als een slinger op en werk af met de worstplakjes die je als kerstballetjes in de boom schikt.
  • Leg de kerstbomen op de bakplaat en bak ze 10 minuten in je Siemens oven. Serveer meteen.

Hoofdgerecht: vol-au-vent van kalkoen met veenbessen en kruidige aardappel-knolselderpuree

Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de vol-au-vent van kalkoen met veenbessen:

  • 200 g kippengehakt
  • 200 g kastanjechampignons
  • 1 vel bladerdeeg
  • 1 eigeel
  • 1 bouillonblokje kip
  • 4 dl water
  • 400 g kalkoenfilet
  • Peper en zout
  • Vetstof naar keuze
  • 20 g boter
  • 20 g bloem
  • 4 bladerdeeggebakjes
  • 200 g veenbessen
  • 60 g suiker

Voor de kruidige knolselder-aardappelpuree:

  • 600 g knolselder
  • 300 g aardappelen
  • 3 dl melk
  • 1 dl room
  • 1 klontje boter
  • 1 theelepel verse tijm
Recept
  • Rol het bladerdeegvel uit en leg op een snijplank. Snijd met een scherp mes sterretjes uit het bladerdeeg. Leg de sterretjes op een bakplaat en bestrijk met eigeel.
  • Doe het water samen met het bouillonblokje in een kleine kookpot en warm op tot het bouillonblokje volledig is opgelost. Breng de bouillon aan de kook met de Boost-functie van je Siemens inductiekookplaat. Eenmaal de bouillon kookt, kun je het vuur tot stand 7 verlagen zodat de bouillon nog lichtjes pruttelt. Kook er nu de gehaktballetjes ongeveer 2 minuten in gaar. Schep de balletjes uit de bouillon en zet opzij. Let op, de bouillon hebben we nog nodig!
  • Kruid de kalkoenfilets met peper en zout. Doe wat vetstof in grote kookpot en bak hierin de kalkoenfilets zo’n 2 à 3 minuten aan elke kant op stand 8 tot ze mooi goudbruin zijn. Haal uit de pot en snijd ze in hapklare stukken.
  • Gebruik nu dezelfde pot om je champignons in aan te stoven. Voeg indien nodig nog wat extra vetstof toe. Kruid de champignons met peper en zout. Doe de kalkoenstukjes en de gehaktballetjes bij de champignons.
  • Maak nu de saus. Doe hiervoor 20 g boter in een kleine kookpot en laat smelten op stand 5 van je Siemens inductiekookplaat. Als de boter gesmolten is, voeg dan de bloem toe en roer met een garde tot je een mooie roux krijgt. Voeg nu de kippenbouillon toe en roer. Verhoog het vuur naar stand 7 en breng de saus al roerend aan de kook. Laat kort even doorkoken. Voeg de saus bij de kalkoen, balletjes en champignons en roer goed.
  • Doe de veenbessen samen met de suiker in een kleine kookpot en roer. Breng zachtjes op stand 6 aan de kook. Laat enkele minuten zachtjes koken zodat de veenbessen wat geleiachtig worden, maar toch nog een mooie bessenstructuur hebben.
  • Schil de aardappelen en de knolselder en snijd in stukken van ongeveer 4 cm. Doe in een kookpot en voeg de melk toe. Vul verder aan met water tot de groenten net onderstaan. Kruid met zout. Breng aan de kook met de Boost-functie van je Siemens inductiekookplaat. Zodra de groenten koken, verlaag het vuur tot stand 7 en stel de timer in op 12 minuten. Prik na 12 minuten met een vork om te zien of de groenten zacht zijn. Indien nodig, laat je ze nog enkele minuten langer koken.
  • Giet de groenten af en doe de room en boter erbij. Mix met een mixer tot een grove puree. Er mogen hier en daar nog wat stukjes inzitten. Meng er tenslotte de tijmblaadjes door en breng op smaak met peper en zout. Voor de vol-au-vent van kalkoen met veenbessen:

Afwerking:

  • Verwarm je oven voor op 200 °C, stand 4D-hetelucht en bedek een bakplaat met bakpapier.
  • Bak de bladerdeeggebakjes volgens de instructies op de verpakking. Bak ook de bladerdeegsterretjes zo’n 8-tal minuten af in je Siemens combi-stoomoven.
  • Dresseer de borden met een schep van de knolselder-aardappelpuree. Leg op elk bord een bladerdeeggebakje. Vul dit rijkelijk met de vol-au-vent van kalkoen en schep ook wat van de vol-au-vent naast het gebakje. Werk af met de veenbessen en de bladerdeegsterretjes.

Dessert: tricolore chocolademousse

Ingrediënten

voor 4 personen

  • 350 ml room
  • 3 eiwitten
  • 100 g pure chocolade
  • 100 g melkchocolade
  • 100 g witte chocolade
  • Chocoladesterretjes en sprinkles om af te werken
Recept
  • Hak de chocolade in grove stukken en doe elke soort in een apart kommetje.
  • Doe de room in een steelpan en zet op je Siemens inductiekookplaat. Warm op stand 8 zachtjes op tot aan het kookpunt.
  • Verdeel de warme room over de drie schaaltjes met chocolade. Laat een minuut staan en roer dan tot de chocolade volledig gesmolten is. Laat de chocoladekommetjes 1 uur afkoelen in de koelkast.
  • Haal uit de koelkast en klop met de mixer tot je een slagroomachtige textuur krijgt. Klop ook de eiwitten stijf en verdeel over de drie soorten chocomousse. Spatel het eiwit er voorzichtig doorheen.
  • Neem 4 glaasjes en verdeel er de chocolademousse in. Begin met een laagje donkere, daarbovenop melkchocolade en eindig met de witte chocolademousse.
  • Laat de chocolademousse nog zo’n 3 uur opstijven in de koelkast en werk af met de sterretjes en de sprinkles

Smakelijk kerstfeest!