Siemens Huishoudelektro
Ontdek de Robusta.
Ontdek de robusta.
De robusta wordt door sommige liefhebbers vaak met de iets elegantere Arabica boon vergeleken, en zo ten onrechte als minderwaardig beschouwd. Het gaat wel degelijk om twee compleet verschillende koffiesoorten, met elk hun eigen typische smaak.
Van Afrika tot in Azië.
Robusta koffiebomen worden geteeld in de vlakten van Centraal-, Oost- en West-Afrika, India, Indonesië en Zuidoost-Azië, waarbij Vietnam de grootste producent van Robusta ter wereld is. Robusta bonen worden ook geteeld in Brazilië, waar ze bekend staan als “Conilon”.
De productie van Robusta bonen wint aan belang, ook al vertegenwoordigt deze momenteel slechts een kwart van de mondiale koffieproductie. De Robusta boom wordt in een warm klimaat gekweekt en gedijt, in tegenstelling tot de Arabica, op lagere berghoogten zoals in laagvlaktes en valleien.
Robusta koffiebonen worden van de Coffea canephora geplukt, een koffieboom die tot wel 10 meter hoog kan worden, en dus bijna twee keer zo hoog als de Arabica boom.
De robusta dankt zijn naam aan zijn robuuste structuur, die bestand is tegen hoge temperaturen, hoge luchtvochtigheid en lage hoogtes tussen de 200 en 800 meter. De hoge concentratie aan cafeïne en natuurlijke oxidanten helpen parasieten en ziektes te voorkomen.
Robustabomen groeien twee keer zo snel als Arabicabomen en hun ligging op laagvlakten vergemakkelijkt de teelt en het onderhoud. De opbrengst ligt dus hoger, waardoor ze producenten veel kosten besparen.
De bloei van de robusta is erg wisselvallig, waardoor de rijping van de kleine ronde boon soms wel een jaar kan duren. Om de koffie wat meer pit te geven, voegen Italiaanse koffieproducenten vaak wat Robusta bonen toe. Zo wordt de smaak intenser en verder uitgediept. Je merkt het, de robusta wordt momenteel nieuw leven ingeblazen.
Door hun hogere cafeïne maar lager suikergehalte zijn robusta bonen iets donkerder, houtachtiger en bitterder en smaken ze een beetje naar chocolade. De toevoeging van melk versterkt het aroma en zorgt voor een karamelachtige toets. Als je van een volle, rijke en gladde crema houdt, is de robusta de perfecte keuze.
