Per preparare piatti riusciti come quelli del tuo ristorante preferito, hai bisogno di due cose importanti: la tua maestria e una cucina equipaggiata adeguatamente. E sei già a metà strada: con il tuo forno Siemens, il tuo piano cottura e la tua cappa aspirante. Il passo successivo consiste nell'acquisire alcune nuove competenze. E cominciamo con la preparazione professionale di piatti a base di pesce.

Alla ricerca della migliore pesca del giorno

Bisogna prima di tutto acquistare il pesce in un mercato di zona. Se possibile, scegli del pesce a km zero o allevato in modo sostenibile. Suggerimenti per individuare il pesce perfetto: assicurati che gli occhi siano rotondi e chiari, non offuscati né infossati. Al tatto deve essere sodo, non deve cedere al tocco delle tue dita. E il pesce dovrebbe avere un odore di acqua fresca e pulita, non emanare un odore forte e non sapere di pesce. All'interno, le branchie dovrebbero essere di colore rosso chiaro. Se invece sono scure o marroni, il pesce non è fresco.

Fai tu le porzioni

Se sei tu a preparare il pesce, puoi avere la certezza di avere davanti a te un prodotto fresco e trattato osservando tutte le regole igieniche. Inizia dal fianco del pesce. Taglia verso il basso appena sotto le branchie finché non raggiungi la colonna vertebrale. Esercitando una leggera pressione, taglia la colonna vertebrale e continua finché non riesci a separare la testa. Quando si cucina il pesce, più grande è il pesce, più bassa sarà la temperatura e più lungo sarà il tempo di cottura.

Servi il pesce intero

Per stupire i tuoi ospiti prepara un pesce intero. Dopo aver eliminato la testa, insaporisci generosamente il pesce con delle spezie e riempi la cavità con fettine di limone e timo. Il pesce preparato intero non deve essere girato. Basta infornare con la pinna dorsale rivolta verso l'alto e cuocere finché la pinna non si staccherà.

Prepara un filetto

Durante la sfilettatura, fai scorrere il coltello lungo la spina dorsale fino alla pinna caudale. Puoi allargare il filetto tagliando lungo le costole. Cuoci il filetto in padella con aglio e olio. Se il tuo piano cottura è dotato della funzione Fry Sensor Plus, seleziona il livello di temperatura desiderato: la temperatura viene regolata automaticamente. Prima di togliere il pesce dal fuoco, aggiungi un po' di burro in padella e ricopri delicatamente il filetto per esaltare il sapore al massimo.

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Deliziosi tranci di pesce alla griglia

Taglia il pesce a fette spesse quattro centimetri per ottenere dei bei tranci. Condisci bene e metti in forno. Per le fette sottili utilizza il riscaldamento “grill”. La cottura alla griglia a convezione offre sempre risultati perfetti, che esaltano i sapori. Attenzione: le caratteristiche dell'apparecchio variano da modello a modello. Puoi trovare programmi, caratteristiche e funzioni del tuo elettrodomestico sul tuo account My Siemens personale.

Preparato alla perfezione

Per alcuni tipi di pesce, potresti metterci un po' a eliminare il grasso della pancia di ogni filetto. Potresti anche notare una fila di minuscoli ossicini al centro del filetto. Sfilali delicatamente con l'aiuto di una pinzetta. Adesso il filetto è pronto per trasformarsi in un delizioso manicaretto al forno.

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