Piatti senza carne: per uno stile di vita sostenibile

Una dieta vegetariana inizia con piccole scelte che hanno un grande impatto. Osserva le tue abitudini in cucina e pensa come puoi introdurre alternative senza carne sfruttando comunque le varie funzioni della tua cucina.

Per cominciare: prova a sostituire il 20% dei tuoi piatti di carne con un piatto a base vegetale. Invece della solita insalata di pollo o del maiale arrosto puoi preparare delle patate dolci al forno come contorno. Preparare un condimento con fagioli neri al forno, peperoni e salsa di pomodoro. Oppure mediterraneo con un condimento a base di yogurt, cipolla rossa e feta. Anche le verdure al vapore sono semplici da preparare e si sposano perfettamente con una cucina sostenibile. Un condimento a base delle tue spezie preferite, aglio arrosto, cipolle ed erbe fresche è esattamente ciò che serve.

Arrostisci verdure saporite come broccoli, cavolfiori o zucca. Condisci con olio d'oliva, sale e pepe e arrostisci fino ad ammorbidirle. Inizia a fuoco lento per cuocerle delicatamente, quindi alza la fiamma per circa cinque minuti per dorarle fino a renderle croccanti.

Scegli le zuppe di verdura. Mescola le verdure arrostite con un po' di panna e brodo e lasciarle cuocere ancora un pochino - se vuoi sperimentare, prova una panna da cucina vegana, che molti produttori ora offrono come valida e gustosa alternativa. Il segreto di un'ottima zuppa è arrostire le verdure abbastanza a lungo prima di frullarle. Per mantenere la consistenza, mescola prima la panna, vegetale o no, con le verdure, poi aggiungi gradualmente il brodo.

Per ottenere un sapore ricco, fai soffriggere la cipolla e un po' di aglio e aggiungili eventualmente al composto con capperi e un po' di succo di limone. E se sei una persona impegnata, prima di buttarti sul divano per rilassarti ti consigliamo di dedicare 15 minuti alla preparazione di una grande quantità di verdure da tagliare a pezzetti e far bollire in acqua salata alle erbe per 2-4 ore. Lascia raffreddare e conserva il brodo in piccole porzioni nel congelatore. Così avrai sempre a disposizione una buona scorta di brodo da usare come base per le tue ricette.

Puoi anche scegliere una dieta a base di pesce, da sostituire alla carne. Prova un salmone cotto nel burro aromatizzato all'aglio, facile da preparare. Per prima cosa prepara una salsa al burro aromatizzato all'aglio usando aglio, succo di limone e burro fuso. Cuoci il filetto di salmone nel forno finché non avrà una consistenza friabile. Servire con patate al forno o asparagi.