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Scoprite le tecniche di preparazione del caffè.
Una corretta preparazione consente di rilasciare rapidamente tutti gli aromi migliori del caffè. Ciascuna delle diverse tecniche di preparazione esistenti sprigiona un aroma diverso, con un effetto unico sul gusto del caffè. Scoprite i metodi più popolari, dalla preparazione a pressione all'infusione, la filtrazione e la bollitura.
Preparazione a pressione: macchine da espresso automatiche.
Le macchine da espresso automatiche combinano le tradizionali preparazioni dell'espresso con la tecnologia moderna, offrendo diversi vantaggi in termini sia economici sia di tempo. Inoltre, consentono di produrre un espresso denso e corposo senza bisogno di particolari competenze, semplicemente premendo un tasto.
Preparazione a pressione: la moka
Il metodo tradizionale italiano, che ha resistito alla prova del tempo. La moka è uno strumento costituito da due vani, per preparare il caffè in modo semplice ed efficace. Usando un caffè dalla macinatura grossolana, gusto e consistenza risulteranno più pungenti e forti del normale espresso.
Preparazione per infusione: la caffettiera francese
La caffettiera francese è forse quella dalla preparazione più semplice: la polvere di caffè viene coperta di acqua e filtrata tramite uno stantuffo con colino in rete incorporato. Se usata correttamente, produce un caffè suadente, aromatico e corposo in circa dieci minuti. Si raccomanda di fare attenzione ai residui sul fondo del bricco.
Preparazione per infusione: la caffettiera vacuum
Composta da due bocce di vetro che operano per depressione, è una tecnica piuttosto teatrale, rimasta immutata fin dal XIX secolo. L'uso di un sifone consente di ottenere una miscela quasi pura, ma la preparazione richiede molta abilità per essere perfezionata.
Il caffè che ne risulta è aromatico e privo di impurità, ma molto diverso dal classico espresso.
Preparazione per filtrazione: il filtro manuale
Nella teoria può sembrare facile: si macina il caffè fresco, ci si versa sopra dell'acqua calda usando un filtro e, voilà, il caffè è pronto. Nella pratica, però, non è proprio così semplice, perché la minima variazione in una qualunque fase della procedura può dare risultati diversi. Il gioco, però, vale la candela: solo così potrete assaporare un caffè fatto interamente da voi!
Preparazione per bollitura: il caffè turco
Il caffè turco, antica tradizione orientale, è molto facile da preparare: basta versare della polvere di caffè molto fine nell'acqua, insieme alla quantità di zucchero desiderata, e portare a ebollizione nel tradizionale bricco, chiamato cezve. Tradizionalmente, il caffè turco viene servito in raffinate tazzine anche più piccole di quelle per l'espresso. Per un sapore ricco come la sua storia.
