Suroviny:

Množství: 1 bochník na 20 krajíců

Suroviny:

70 ml teplé vody

2 pol. lžíce cukru

2 čaj. lžičky sušeného droždí

120 ml teplého nízkotučného mléka

3 pol. lžíce olivového oleje

1 vyšlehané vejce

2 čaj. lžičky soli

350 g pšeničné mouky

120 g sušených rajčat v oleji

100 g mozzarelly nakrájené na kousky

2 stroužky česneku, oloupaného a nakrájeného nadrobno

1 svazek bazalky, lístky nasekané nadrobno

Smíchejte vodu, cukr, kvasnice, mléko, olivový olej, vejce, sůl a mouku a uhněťte hebké těsto buď ručně, nebo 5–7 minut v kuchyňském robotu a vytvořte z něj hladkou kouli.

Předehřejte parní troubu na 45 °C s funkcí vaření.

Provést ručně na spotřebiči. Předehřívání s funkcí vaření, 45 °C.

Těsto posypejte trochou mouky a nechejte cca 30 minut kynout v míse v parní troubě, aby se zdvojnásobila jeho velikost.

Provést ručně na spotřebiči. Funkce vaření, 45 °C, 40 minut.

Mezitím důkladně osušte rajčata a nakrájejte je nadrobno.

Těsto rozválejte na obdélník o rozměrech 55 x 22 cm - rovnoměrně na něj rozložte rajčata, mozzarellu, česnek a bazalku a poté obdélníky těsta srolujte ze spodní strany jako štrúdl.

Chléb přeložte na pečicí papír spojem směrem dolů a udělejte na něm podélný zářez, ale dávejte pozor, abyste jej nepřeřízli! Nejprve chléb naaranžujte ve tvaru S a poté oba konce podstrčte pod střední část chleba. Vytvoříte tak tvar osmičky.

Chleba přemístěte pomocí papíru na pečení do děrované parní nádoby a nechejte jej v předehřáté parní troubě dalších 30 minut kynout.

Proveďte ručně na spotřebičích. Funkce vaření, 45 °C, 30 minut.

Zvyšte teplotu v parní troubě na 175 °C a vlhkost na 80 % a chleba pečte 35–40 minut.

Provést ručně na spotřebiči. Horký vzduch + 80% vlhkost, 175 °C, 40 minut

Chleba vyjměte a nechejte vychladnout na grilovacím roštu. Podávejte teplý nebo o pokojové teplotě.