Siemens Hausgeräte
Den perfekten Kaffee brühen hängt von den komplizierten Variablen Brühtemperatur, Brühdauer und Druckstärke ab. Sie müssen ideal aufeinander abgestimmt sein.
Erfahre, warum der exakte Temperaturbereich, die ideale Brühdauer und die richtige Druckstärke essenziell für das Gelingen eines perfekten Kaffees sind und lerne verschiedene Kaffee-Brühmethoden kennen.
Entdecke das innovative beanIdent System von Siemens, mithilfe dessen der Brühvorgang optimal an die gewählte Bohnensorte angepasst wird.
Kaffee-Brühtemperatur
Die korrekte Wassertemperatur während des Brühvorgangs beeinflusst den Geschmack und die Aroma-Extraktion und sorgt dafür, dass der Espresso sein reichhaltiges Aroma vollends entfalten kann. Die Kaffee-Brühtemperatur sollte zwischen 90 °C und 95 °C liegen.
Bei einer zu niedrigen Temperatur ist der Geschmack fad; ist das Wasser zu heiß, schmeckt der Kaffee bitter und verbrannt.
Bei den Kaffeevollautomaten von Siemens wird die Brühtemperatur automatisch eingestellt. Entdecke hier alle Modelle.
Kaffee-Brühdauer
Die Zeit, während der das Wasser beim Kaffeebrühen mit dem Kaffeemehl in Berührung kommt, ist der entscheidende Faktor für die Aroma-Extraktion und den Geschmack. Die ideale Brühdauer für einen Espresso beträgt 20 Sekunden.
Ist sie länger, wird der Espresso zu dünn und bitter; ist sie kürzer, ist der Espresso sehr konzentriert und penetrant im Geschmack. Die erforderliche Brühdauer hängt außerdem vom Mahlgrad der Kaffeebohnen ab.
Wie das Mahlen der Kaffeebohnen den Geschmack des Kaffees beeinflusst, erfährst du hier.
Der richtige Brühdruck
Die Grundlagen der Espressozubereitung sind ziemlich einfach: Heißes Wasser wird beim Kaffeebrühen unter Druck durch ein festgestampftes Bett aus fein gemahlenem Kaffee gepresst. Damit der perfekte Espresso gelingt, muss sorgfältig auf die richtige Druckstärke geachtet werden.
Der Druck wird je nach Espressomaschine auf unterschiedliche Arten erzeugt: durch einen Hebel, einen Kolben, Wasserdampf, eine Motorpumpe, eine Rotorpumpe oder eine Vibrationspumpe, wobei erst Druck erzeugt wird, wenn der Espresso bezogen wird.
Verschiedene Kaffee-Brühmethoden
Durch das korrekte Kaffeebrühen kann sich rasch das volle Aroma des Kaffees entfalten.
Es gibt verschiedene Kaffee-Brühmethoden, die sich alle ganz unterschiedlich auf den Geschmack des Kaffees auswirken. Wir stellen die beliebtesten Methoden zur Kaffeezubereitung vor.
Kaffee brühen unter Druck
Kaffeevollautomat:
Espressovollautomaten kombinieren traditionelle Espresso-Brühvorgänge mit moderner Technologie. Sie bieten viele Vorteile: Sie sind komfortabel, sparen Zeit und erfordern kein großes Vorwissen für die Zubereitung eines starken, geschmackvollen Espressos – ein Knopfdruck genügt. Entdecke die Kaffeevollautomaten von Siemens.
Mokkakocher:
Traditionelle italienische Kaffeezubereitung, die die Zeiten überdauert. Der Mokkakocher bietet eine sehr einfache und effektive Methode zum Brühen von Kaffee und besteht aus zwei Kammern. Da hier grob gemahlener Kaffee verwendet wird, sind der Geschmack und die Textur nicht wie bei einem Espresso, sondern sehr stechend und stark.
Kaffee brühen durch Aufgießen
Pressstempelkanne:
Bei der Pressstempelmethode wird der Kaffee in Wasser getränkt und der Kaffeesatz dann mittels eines Stempels beim Kaffeebrühen mit Sieb nach unten gedrückt. Geht man richtig vor, liefert die Pressstempelkanne innerhalb von zehn Minuten einen milden, aromatischen Kaffee mit cremigem Körper. Beachte jedoch, dass in der Tasse ein kleiner Bodensatz zurückbleiben kann.
Siphon-Kaffeebrüher:
Mit klassischen Glaskammern und einem Vakuumprozess ist dies wohl die theatralischste Kaffee-Brühmethode und hat sich seit dem 19. Jahrhundert nicht verändert. Die Siphon-Zubereitung ist eine der reinsten Formen des Kaffeebrühens und erfordert eine ganz bestimmte Technik für ein perfektes Ergebnis. Der Kaffee schmeckt sehr klar und lebendig, ist aber definitiv nicht so schnell zubereitet wie ein Espresso-Shot.
Kaffee brühen durch Filtration
Handfilter:
Das Kaffeebrühen mit Handfilter klingt zunächst ganz einfach: Frischen Kaffee mahlen und in einen Filter geben, dann mit heißem Wasser übergießen. Tatsächlich ist es aber nicht ganz so einfach, denn jeder Schritt des Kaffee-Brühverfahrens liegt in deinen Händen und verschiedene Kombinationen der einzelnen Brüh-Variablen führen zu unterschiedlichen Ergebnissen. Die Herausforderung ist es jedoch wert: Du kannst eine ganz individuell zubereitete Tasse Kaffee genießen.
Kaffee brühen durch Aufkochen
Türkischer Kaffee:
Türkischer Kaffee wird nach einer sehr alten, ziemlich einfachen Methode zubereitet: Fein gemahlene Kaffeebohnen werden mit Wasser und Zucker in einem traditionellen Kännchen, dem sogenannten „Cezve", aufgekocht. Türkischer Kaffee wird normalerweise in zarten Tässchen serviert, die noch kleiner sind als Espresso-Tassen. Der Geschmack bei dieser Kaffee-Brühmethode ist genauso reichhaltig wie die Geschichte.
