Siemens Hushållsapparater
Med kaffe i maten lyfter råvarorna
En kaffeböna innehåller ca 800 smakämnen, det är dubbelt så många som i ett vin. Inte konstigt att kaffets alla fylliga aromer och fina toner blir fantastiska smakförhöjare i mängder av olika maträtter. Här kan du ta del av tre härliga recept där espressokaffets mångfacetterade smakflora kan glädja varje sann kaffeälskare.
Utsökt smakförhöjare till skaldjur, kött och grönt
Kaffe som ingrediens i en maträtt kan upplevas som en modern företeelse, men faktum är att kaffe i maten har ett mycket gammalt ursprung. Förr i tiden användes kaffe bland annat till viltkött, eftersom bönornas fett hade en konserverande effekt. Att laga en dessert med kaffe är vanligt och utsökt gott, men även grönsaker, kött och skaldjur kan förhöjas av kaffets alla aromer. Maten får en djupare, mer komplex smak och kaffet hjälper till att lyfta de övriga råvarorna.
Genom att välja kaffebönor av hög kvalitet och brygga din espresso med precision kan du lättare uppleva kaffebönans alla komplexa smakämnen.
Linguine med grön sparris, kantareller och espresso
Ingredienser, 2 pers
1 tsk espressobönor
Peppar / salt / socker
250 g grön sparris
500 g linguine (eller spagetti)
1 knippe koriander
150 g kantareller
2–3 vitlöksklyftor
2–3 msk olivolja
1 espresso doppio (ca 50 ml)
1 msk smör
2–3 msk riven parmesan
Gör så här:
Krossa espressobönorna, blanda med en halv 1/2 tsk salt och en stor nypa peppar. Tvätta sparrisen, skär av och kasta de hårda ändarna. Hyvla strimlor av sparrisstjälkarna med en potatisskalare. Koka upp vatten, krydda med salt och socker. Hacka koriandern och borsta rent kantarellerna. Finhacka vitlök och stek med kantarellerna i olivolja. Koka sparrisen i ca 2 minuter, lyft upp dem med en hålslev och lägg dem tillsammans med kantarellerna. Koka linguinin i sparrisvattnet enligt anvisningarna på paketet, spara ca 100 ml av pastavattnet. Sätt tillbaka stekpannan på spisen, häll i espresson och koka på hög värme. Tillsätt koriander och pasta, krydda med peppar och blanda noggrant. Rör i smör och parmesan och tillsätt så mycket pastavatten som nödvändigt för att få en krämig sås. Lägg upp på en tallrik och strö över lite espressohack. Servera omedelbart.
Räkor med espresso och krämiga linser
Ingredienser, 5 pers
150 g linser
1 kanelstång
1 lagerblad
1 torkad chilipeppar
Salt, peppar
1 morot
1/2 purjolök
8 stora räkor
100 ml espresso
100 g grädde
3 tsk balsamvinäger
3 msk olivolja
100 ml vitt vin
Gör så här:
Koka linserna på låg värme med kanel, lagerblad och chili i saltat vatten i ca 15 minuter. Se till att linserna inte blir för mjuka. Ta av från pannan och plocka ur kanel, lagerblad och chilin. Skala och tärna moroten. Ta av yttersta laget på purjoläget och skiva fint. Skala räkorna. Värm smör i en stor stekpanna, lägg i de tärnade morötterna och purjolöken och stek i ca 1 minut. Koka ur pannan med espresso och grädde i 2–3 minuter, låt svalna. Rör i linserna, tillsätt balsamvinäger, salt och peppar efter smak, håll det varmt på svag värme. Hetta upp olivoljan i en stekpanna, stek räkorna på mediumvärme i ca 3–5 min (beroende på storlek). Krydda med salt och peppar. Lägg de stekta räkorna på linserna och strö purjolöken över toppen.
Serveringsförslag: Fräs räkskalen i olivolja, koka ur pannan med 100 ml vitt vin och 100 ml grädde. Låt koka i ca 10 minuter och sila bort skalen. Vispa upp till skum och servera till räkorna.
Espressosorbet
Ingredienser, 4 pers
350 ml espresso
6 sockerbitar
300 ml mager mjölk
1 generös nypa kanel
Gör så här:
Häll espresso i isformar och frys. Mixa den frysta espresson med de övriga ingredienserna i en blender i ca 3 minuter, tills blandningen är mjuk. Servera i kaffe- eller espressokoppar tillsammans med rån eller liknande.
Välj en espressomaskin av högsta kvalitet
Med en espressomaskin av högsta kvalitet får du en perfekt crema och med andra ord en espresso med utsökt smak. Kombinationen av optimalt tryck, jämn temperatur och en slitstark keramisk kvarn, gör att kaffets alla aromer utvinns på bästa sätt, samlas i espresson gyllenbruna skum och ger en delikat smak.