Konsten att skapa perfekt espresso.

Det är många faktorer som spelar in för att skapa en espresso med optimal balans mellan sötma, syra och beska, fin doft och bra crema. Hög kvalitet på bönorna är en självklarhet, likaså färskt vatten, rätt tryck, perfekt temperatur och lagom malningsgrad på kaffet. Allt detta krävs för att locka fram kaffebönans alla aromer. Utöver det här krävs helt enkelt rätt teknik. I århundraden har konsten att brygga en perfekt espresso raffinerats och förfinats. Idag kan tekniken i en helautomatisk espressomaskin återskapa hela den komplexa processen – i en knapptryckning.

Rätt tryck på vattnet är avgörande när du ska brygga god espresso. Beroende på vilken espressomaskin du väljer, uppstår trycket med olika sorters teknik – en hävarm, en kolv, ångkraft, en motordriven pump, en roterande pump eller en vibrationspump. För att uppnå bästa tänkbara smak ska maskinen hålla ett tryck på 9 bar.

Även tiden då vattnet är i kontakt med kaffet är en viktig faktor för resultatet på din espresso. En för lång bryggtid resulterar i en besk och bitter Espresso, med en för kort tid blir den blaskig. Bryggtiden måste också samspela med malningsgraden på dina bönor.

Vattentemperaturen under bryggningen påverkar smaken. En optimal bryggtemperatur för att frigöra kaffebönans fulla arom ligger på mellan 90 ° C och 95 ° C. Om temperaturen är för låg kommer smaken att vara för svag, är temperaturen för hög blir kaffesmaken bitter eftersom bönorna bränns. En espressomaskin som håller en korrekt, kontrollerad temperatur ger dig därför en bättre smak på din espresso. Med en flödesvärmare, som finns i Siemens helautomatiska maskiner, håller vattnet en kontrollerad och jämn temperatur genom hela processen.

När de rostade kaffebönorna mals frigörs dofter, oljor och smaker. Vilken kvalité och material på kvarnen du väljer och malningsgrad, är alla viktiga faktorer för att skapa riktigt bra espresso. En del helautomatiska espressomaskiner känner av vilken bönstorlek som används och anpassar malningen efter det.

En kvarn av hög kvalitet ger ett jämnt, fint resultat och den håller länge. Väljer du en keramisk kvarn, istället för en av stål, värms själva kvarnen inte upp under malningen och den riskerar därför inte att hetta upp bönan och påverka smaken negativt. Den keramiska kvarnen är dessutom mer slitstark än den av stål.

En espresso består av nästan 99% vatten. Det är därför ingen överdrift att säga att vattnet är den viktigaste ingrediensen. Kallt, färskt sötvatten bör ligga till grund för varje kopp kaffe och det är absolut nödvändigt att vattnet är av optimal kvalitet. Vattentemperatur, hårdhet, mjukhet, pH-nivåer samt kalcium-, mineral- och klorinnehåll kan påverka smaken av ditt kaffe. För att få bästa tänkbara smak krävs att vattnet du använder alltid är färskt och kallt. En fördel för både maskinen och smaken på vattnet är att använda ett vattenfilter.

I creman, det tjocka, smakrika skummet på toppen av en espresso, har luftbubblor blandats med det finmalda kaffets oljor, sockerarter och proteiner. Här finns mycket av espressons fina aromer. En perfekt crema är tecknet på en perfekt espresso. Ju färskare bönor som används, desto bättre och tjockare crema. Och en perfekt crema är tecknet på en perfekt espresso.

För att utvinna utsök kaffesmak krävs mer än bara rätt mängd vatten och rätt mängd malt kaffe. Temperatur, vattentryck och malningen av bönan påverkar smaken minst lika mycket. En helautomatisk espressomaskin kombinerar traditionell espressobryggning med modern teknik och säkerställer att processen sker med exakt tryck och temperatur. Även mjölken värms och ångas automatisk och antalet kaffesorter du kan välja är ofta många. Med en helautomatisk maskin får du en perfekt espresso – i en knapptryckning.