Arabica kahvesi: Tadı böyle güzeldir

Kusursuz tadı ve aroması ve düşük kafein içeriği ile Arabica, kahve severler ve kahve uzmanları tarafından tüm kahvelerin en zarifi olarak kabul edilir. İlk olarak Etiyopya'da keşfedilen Arabica kahvesi, Robusta kahvesinden bile önce dünya çapında en çok içilen kahve olmuştur.

Arabica kahvesinin çekirdekleri, Doğu ve Orta Afrika’nın dağlık bölgelerinde, Hindistan, Endonezya ve Güney Amerika'nın bazı bölgelerinde yetişir.

Arabica kahve çekirdekleri en iyi yüksek irtifalarda gelişir. Tipik Arabica bitkisi, 600 ila 2.000 metre yükseklikte ekilir ve 1.300 metrenin üzerindeki konumlarda birinci sınıf kalitede çekirdek verir. 1.200 metrenin üzerinde yetiştirilen kahvelere "Strictly High Grown” (Kesinlikle Yüksek Yetiştirilen) (SHG) veya "Strictly Hard Bean” (Kesinlikle Sert Çekirdek) (SHB) denir. Yüksek rakımlarda, çekirdekler daha yavaş büyür ve daha besleyicidir. Bu, Arabica kahvesinin bilindiği karmaşık tat ve ince asitliğe katkıda bulunur.

Adını İsveçli doğa bilimcisi Carl von Linné'den alan Coffea Arabica cinsi kahve ağaçlarının olgunlaşma süresi yaklaşık 8 ay olan oval koyu yeşil yapraklara ve oval meyvelere ("kahve kirazları") sahiptir. Bugün dünya çapında yüzlerce Arabica varyasyonu var.

Arabica ağaçları hava koşullarına karşı çok hassastır ve hastalıklara karşı oldukça zayıftır. 19. yüzyılın sonunda, "kahve pası" olarak adlandırılan bir mantar, Arabica ağaçlarının önemli bir bölümünü tahrip etti ama sonunda daha dayanıklı bir Arabica kahve çekirdeği elde edildi. Bugün, Arabica ağaçları 100 yaşın üzerinde olabilir.

Duyarlılıkları nedeniyle, Arabica ağaçlarının çok fazla ilgi ve bakıma ihtiyacı var. Ayrıca, çekirdeklerin içerdiği kahve kirazlarının en iyi kalitede olmasını sağlamak için çekirdekler genellikle el ile özel olarak toplanır.

Arabica çekirdeğinin hasadı, kirazlar tropik yağışlı mevsimde olgunluğa eriştiği anda gerçekleşir ve dört ila altı ay sürebilir. Arabica çekirdekleri Robusta çekirdeklerine kıyasla geniş, yassı ve uzun şekilleriyle kolayca tanınır.

Evet, şimdi en önemlisi: Tadı

Arabica kahvesinin kafein oranı düşüktür, meyveli ve hoş meyve asitleri ile ince bir tatlılık ile karakterize edilmiş güçlü bir aroması ve zengin bir tadı vardır.

Arabica bitkileri özenle büyütüldüğü, yetiştirildiği ve bu kadar yüksek yerlerde toplandığı için, en popüler kahve çekirdeklerini dünyaya dağıtmaları şaşırtıcı değil.