Siemens Побутова Техніка
Ідеальна кава залежить від складних змінних температури й часу приготування, а також тиску. Вони мають плавно синхронізуватися. Дізнайтеся, чому точний температурний діапазон, ідеальний час приготування та правильний тиск такі критично важливі для створення довершеної кави з максимально розкритими унікальними нюансами смаку й аромату.
Температура приготування.
Правильна температура води під час приготування впливає на смак та екстракцію, розкриваючи багатий, повний аромат еспресо. Температура приготування має бути між 90 °C і 95 °C. Якщо температура буде занизькою, аромат буде скутий, зависокою - і кава матиме гіркий та горілий присмак.
Час приготування.
Час, протягом якого вода контактує з меленою кавою - головний компонент, що впливає на екстракцію та смак. Надто тривалий час дасть просте й гірке еспресо, надто короткий - надміру міцне, концентроване. Необхідний час приготування також впливає на визначення ступеня помелу кавових зерен.
Правильний тиск приготування.
Базовий принцип приготування еспресо доволі простий: гаряча вода під високим тиском проходить крізь утрамбовану порцію меленої кави. Контроль правильного тиску є критичною умовою отримання бездоганного еспресо. Тиск генерується різними способами залежно від кавомашини: важелем, поршнем, силою пари, насосом з двигуном, роторним насосом або вібраційним насосом - лише в момент випускання напою.
Тиск приготування.
Побіжний урок фізики: тиск - це сила, з якою діє атмосфера Землі, тобто вага повітря на рівні моря. Тиск у кавомашині регулюється за допомогою формування «шайби» з рівномірною поверхнею, що чинить опір воді, коли та проходить крізь мелену каву.
