Siemens Побутова Техніка
На створення ідеальної кави впливає багато змінних. Важливість помелу кавових зерен - те, про що часто забувають. Це перший важливий крок до отримання чашки довершеної кави, і він має здійснюватися безпосередньо перед приготуванням напою. Дізнайтеся про важливість власноручного помелу кавових зерен, про різні типи кавомолок та про те, як вибрати необхідний ступінь помелу залежно від напою.
Золоті правила.
Типи кавомолок.
Пропелерні кавомолки.
Більш доступні, ніж жорнові кавомолки, ці пристрої мають гостре лезо на дні камери, яке швидко обертається і змелює зерно. На жаль, цей метод дає неоднорідний помел, і налаштувати ступінь вельми важко.
Жорнові кавомолки.
Основні переваги окремовстановлюваних жорнових кавомолок перед пропелерними - то гнучкість налаштування і точність помелу. Така кавомолка має два обертові жорна, що змелюють кавові зерна на рівномірні фракції. Позицію жорен можна легко налаштовувати для будь-якого методу приготування кави. Жорнові кавомолки дають надзвичайно точний однорідний помел.
Керамічний млинок.
Найкращі кавомашини Siemens оснащені високоякісним керамічним млинком ceramDrive. Він змелює зерна дуже рівномірно, що є запорукою розкриття смаку та аромату кави. Керамічні компоненти більш зносостійкі, ніж сталеві, і керамічний млинок ceramDrive гарантує однорідні результати впродовж тривалого часу.
Ступені помелу.
Ступінь помелу кави може мати вирішальний вплив на аромат і смак Вашої чашки кави. Навіть із зерен найвищої якості можна отримати невдалу каву, якщо вони були неправильно змелені.
Метою є оптимальна екстракція кави, тобто процес розчинення у воді кавових сполук. Якщо кава змелена надто грубо, екстракція буде недостатньою, тобто розчиниться недостатньо смакових елементів, і кава матиме кислий присмак. Надмірна екстракція відбувається, коли помел надто дрібний і розчиняється забагато елементів, що дає простий і гіркий смак.
Площа поверхні дрібно меленої кави є більшою, ніж грубо меленої, тому розчиняється більше складників.
Зрозуміло, що різні методи приготування кави вимагають різного ступеня помелу, все залежить від тривалості контакту кави з водою та індивідуальних смакових уподобань.
Екстрадрібний помел ідеальний для кави по-турецьки, кавові зерна для еспресо та приготування у гейзерній кавоварці (моці) мають бути дрібно змелені, фільтрована та сифонна кава потребують середнього ступеня помелу, для френч-преса потрібен грубий помел, і екстрагрубий - для кави по-ковбойськи.
Автоматична кавомашина швидко та ефективно змелює каву від дрібного до середнього ступеня помелу. Віднайдення ідеального балансу між дрібним, середнім і грубим ступенями помелу забезпечить неперевершений кавовий досвід.
