Siemens Hausgeräte
So werden Kaffeebohnen geröstet.
Die Kunst, die rohe Bohnen in Kaffeespezialitäten verwandelt, beginnt mit dem Rösten. Trockene, rohe Bohnen werden erhitzt und ergeben so verschiedene Röstungen, jede mit eigenem Geschmack und Aromen. Der Geschmack ist das Ergebnis der chemischen Veränderungen in den Bohnen und hängt somit von der Zeit und Temperatur während des Röstverfahrens ab.
Röststufen.
Wie lange die Bohnen geröstet werden, bestimmt den Geschmack Ihres Kaffees. Bohnen, die länger geröstet werden, sind normalerweise bitterer und stärker, während leichte Röstungen süsser und fruchtiger sind.
Röstverfahren.
Das Rösten verwandelt die rohen Bohnen in die uns bekannten und von uns geliebten Kaffeebohnen. Während des Verfahrens führen Gase in den Bohnen dazu, dass diese ihre Grösse verdoppeln, während sie zwischen 11 und 20 % ihrer Masse verlieren.
Luftrösten.
Beim Luftrösten pumpt ein computergesteuerter Prozess heisse Luft in eine Röstkammer und erwärmt so die Kaffeebohnen auf eine bestimmte Temperatur. Diese sehr präzise Röstmethode ergibt konstant dieselbe Farbe, denselben Geschmack, dieselben Noten und Atomen, weshalb sie bevorzugt für Röstungen für Kaffeehaus-Ketten zum Einsatz kommt.
Klassisches Rösten.
Klassisch oder von Hand gerösteter Kaffee wird hergestellt, in dem nach und nach kleine Mengen Kaffee in einer Trommel erhitzt werden. Bei dieser Methode muss ein Röstmeister den Fortschritt ständig überwachen, um die perfekte Röstung herzustellen. Dabei achtet er einzig auf das Aussehen und den Geruch. Diese Methode, die sowohl Geld, als auch besondere Fähigkeiten erfordert, ergibt wundervolle Aromen.
