Dans l'épisode quatre, le chef et l'architecte adoptent une perspective radicalement nouvelle. Tout est mis sans dessus dessous, le savoir est volontairement bouleversé.

Il en résulte un dessert, qui fait du hasard le maître des règles et du design. C'est un jeu en douceur avec le temps, qui agit sur la consistance, la forme et la texture. Plongez dans un univers composé de tons chauds et brillants et de formes qui s'inspirent de l'île volcanique indonésienne Java, et découvrez le popcorn sous un nouveau jour.

Deux hommes observent un dessert artistique avec des pics rouges sur une table bien éclairée.
Gros plan d'un piment rouge avec arrière-plan flou, montrant texture et détails.

Pour Rubén, cette création sucrée oscille entre sécurité et risques, avançant sur un terrain inconnu. Et c'est précisément ce qui représente pour lui une source d'inspiration, car comme le montre l'expérience, c'est ainsi que naissent de nouvelles idées. Le concept est d'abandonner sciemment le contrôle du design, le chef se laissant emporter par la forme. L'imprévisibilité de la préparation, Pascal la voit comme un défi. D'autres approches sont pertinentes, différentes formes se créent, ce qui lui procure un immense plaisir.

Homme souriant dans une cuisine moderne avec des armoires sombres et un four visible en arrière-plan.

Durant l'ensemble du processus, qui poursuit l'objectif d'allier architecture et cuisine, le chef est toujours un peu tiraillé. Car bien que différenciation entre l'art et l'architecture s'efface, il met un point d'honneur à ne pas perdre de vue la cuisine. Parallèlement, il constate que l'approche et le processus adoptés par un architecte sont très similaires à ceux d'un cuisinier. Il faut savoir observer son environnement et se plonger dans un nouveau concept pour créer et innover.

Homme en t-shirt bleu foncé, bras croisés, sur fond noir.

Rubén Daluz

Rubén Daluz est habitué à entretenir, avec chacun de ses clients, un dialogue approfondi, qui donne forme et sens aux prototypes présentés par le bureau et permet de suivre une approche émotionnelle pour relier prototypes et clients. L'échange d'idées avec Pascal Schmutz fut également animé pendant le projet «Two Creatives One Kitchen», et constitua l'essence même de chaque plat novateur né de cette collaboration.

Homme en chemise foncée, bras croisés, devant un fond sombre.

Pascal Schmutz

D'un côté fier de ses racines, traditionnel et local, d'un autre côté global, urbain et moderne. Pascal Schmutz crée dans sa cuisine du monde des plats sauvages, colorés, parfois farfelus et souvent ludiques, avec une pincée d'humour. L'épisode quatre met également en lumière un paysage de formes et de couleurs vif et explosif. Laissez-vous surprendre!

Plat gastronomique avec cube en verre fumé et fruits de mer sur ardoise, décoré artistiquement.

Episode 1: l’été au bord de la Méditerranée

Le sujet du premier épisode est l’été au bord de la Méditerranée. Il y est question de vie légère et insouciante.

Plat gastronomique présenté avec structure blanche, herbes et effet fumé sur assiette en verre.

Épisode 2: escapade dans les montagnes suisses

Laissez-vous transporter dans l'univers gastronomique alpin de ce deuxième épisode.

Assiette noire avec des amuse-gueules artistiques en forme de triangle de diverses couleurs.

Épisode 3: un univers centré sur le légume

Le troisième épisode casse les codes gastronomiques et poursuit les lois qui puisent leur origine dans les mathématiques: les répétitions.

Une personne ajuste le bouton d'un four moderne et élégant avec un panneau de commande réfléchissant.

studioLine

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