Krémovou penou sa espresso odlišuje od iných druhov kávy. Pena je aromatická, plná chutí, načervenalá, tvorená vzduchovými bublinkami premiešanými s olejom, cukrom a ďalšími zložkami najemno zomletej kávy. Pena vám môže prezradiť veľa o espresse, ktoré sa chystáte ochutnať - o čerstvosti práve zomletej kávy, stupni mletia, dokonca i o nedostatočnej alebo nadmernej extrakcii kávy. Dôležitý je výber zrnkovej kávy - krémová pena bude lepšia, pokiaľ bude zmes bôbov obsahovať 20 - 50 % robusty. Na množstvo a kvalitu peny espressa má vplyv čas a teplota sparenia kávy. Dokonca i spôsob nalievania kávy je dôležitý - vzdialenosť medzi šálkou a kávovarom a tiež tvar, materiál a teplota samotnej šálky hrajú dôležitú úlohu pri tvorbe peny.

Pohár espressa s kávovými bôbmi na tmavom pozadí.

Krémová pena.

Existuje veľa dôvodov, prečo sa dokonalá pena nemusí vydariť. Nekvalitnú penu môže spôsobiť príliš najemno zomletá káva. Ak nie je pena dostatočne silná, je možné, že je teplota sparenia príliš nízka alebo je káva zomletá príliš nahrubo. Veľmi tmavú penu môže spôsobiť málo čerstvá alebo príliš nahrubo zomletá zrnková káva. Ak chcete dosiahnuť dokonalú penu, skúste experimentovať.

Tlakomery na priemyselných zariadeniach, meranie teploty a tlaku.
Teplota, čas a tlak pri príprave kávy.

Zistite, aký vplyv majú teplota, čas a tlak pri sparení na prípravu rôznych druhov dokonalej kávy.

Kávové nápoje a dezert na stole - latte, cappuccino, espresso a pečivo.
Rôzne druhy kávy.

Spoznajte rozdiely medzi jednotlivými druhmi kávy, naučte sa, ako ich dokonale pripraviť a hlavne, ako si ich vychutnať.

Rad moderných kávovarov na čiernom pulte na tmavom pozadí.
Vyberte si svoj dokonalý plnoautomatický kávovar.

Kto by si pomyslel, že by ráno mohlo byť vašou najobľúbenejšou časťou dňa? Zistite, ako si môžete vďaka plnoautomatickému kávovaru Siemens zamilovať rána s dokonalým espressom prispôsobeným vašej chuti.