Umenie dokonalej prípravy kávy sa zužuje na zložité premenné teploty, času a tlaku sparenia. A všetky tieto faktory sú veľmi dôležité. Zistite, prečo presný rozsah teploty, ideálny čas sparenia a správny tlak hrajú dôležitú úlohu pri príprave dokonalej kávy a tvoria jej jedinečnú chuť a vôňu.

Teplota sparenia.

Správna teplota vody počas sparenia ovplyvňuje uvoľňovanie chutí a vôní a umožní dosiahnuť plnú arómu espressa. Teplota sparenia by mala byť v rozsahu od 90o C do 95o C. Pri príliš nízkej teplote nebude chuť intenzívna. Príliš vysoká teplota zasa spôsobí, že káva bude horká a bude ju cítiť po spálenine.

Čas sparenia.

Čas, počas ktorého je voda v styku s mletou kávou, je hlavným faktorom, ktorý ovplyvňuje extrakciu a chuť. Príliš dlhý čas sparenia spôsobí, že espresso bude nevýrazné a horké. Pri príliš krátkom čase sparenia bude espresso koncentrované a veľmi prenikavé. Požadovaný čas sparenia má tiež vplyv na určenie stupňa jemnosti mletia kávy.

Správny tlak sparenia.

Základné princípy prípravy espressa sú pomerne jednoduché. Horúca voda sa pod vysokým tlakom vháňa do najemno zomletej kávy. Na vytvorenie dokonalého espressa je dôležitá regulácia tlaku. Tlak sa vytvára rôznymi spôsobmi v závislosti od príslušného kávovaru - pomocou páky, piestu, parnej energie, motorového čerpadla, rotačného čerpadla alebo vibračného čerpadla, ktoré vyvíjajú tlak iba pri sparení kávy.

Tlak sparenia.

Veľmi krátka vedecká prednáška - tlak je sila vyvíjaná atmosférou, to znamená, hmotnosť vzduchu na hladine mora. Tlak v kávovare sa riadi tvorbou „puku" s jednotnou povrchovou plochou, ktorá vytvára odpor proti vode pri jej pretláčaní cez kávovú usadeninu.

Ako dokonale zomlieť kávu.

Staňte sa odborníkom na mletie kávy a naučte sa 3 zlaté pravidlá.

Vyberte si svoj dokonalý plnoautomatický kávovar.

Kto by si pomyslel, že by ráno mohlo byť vašou najobľúbenejšou časťou dňa? Zistite, ako si môžete vďaka plnoautomatickému kávovaru Siemens zamilovať rána s dokonalým espressom prispôsobeným vašej chuti.

Rôzne druhy kávy.

Spoznajte rozdiely medzi jednotlivými druhmi kávy, naučte sa, ako ich dokonale pripraviť, a hlavne, ako si ich vychutnať.