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L'acqua ideale per il caffè
Il 99% di una tazza di caffè, infatti, è composto d'acqua. La qualità dell'acqua che passa attraverso la polvere di caffè ha una notevole influenza sul processo di infusione e sull'aroma, il sapore e il gusto del vostro caffè. L'estrazione, poi, è influenzata dall'equilibrio minerale dell'acqua e da come questa reagisce a livello fisico e chimico con il caffè in polvere. Scoprite gli effetti di acqua dura e acqua morbida e la differenza che può fare l'uso di acqua filtrata nel caffè.
L'effetto di acqua dura e acqua morbida.
Il gusto e il sapore dell'acqua sono influenzati dal pH e dai livelli di calcio, cloro e minerali che contiene. Un'acqua con quantità elevate di questi elementi è considerata “dura”, mentre se risultano scarsi viene definita “morbida.” L'ideale sarebbe utilizzare un'acqua media, poiché se è troppo morbida il caffè risulterà acidulo, mentre se è troppo dura sarà amaro.
Filtri dell'acqua
L'acqua filtrata ha un sapore molto diverso da quella del rubinetto, cosa che influisce anche sul gusto del caffè. Se l'acqua del vostro rubinetto è molto dura o ha un sapore troppo metallico o acidulo, un filtro per l'acqua potrebbe essere d'aiuto. Usare acqua filtrata consente di regolare lo squilibrio di minerali, riducendo la quantità di impurità per un ottimo caffè. Inoltre, aiuta a far durare le macchine del caffè più a lungo.
