Come si usa il piano a induzione: consigli per usarlo al meglio

Il piano cottura a induzione è intuitivo e pratico da utilizzare: basta posizionare una pentola compatibile sul piano, accenderlo e impostare il livello di potenza desiderato tramite i comandi touch.

Tale elettrodomestico utilizza una tecnologia di cottura innovativa che sfrutta l'energia elettrica per generare calore attraverso un processo di induzione magnetica: numerosi sono i suoi vantaggi rispetto ai tradizionali fornelli a gas o elettrici.

Li analizziamo in questa guida, nella quale approfondiamo come utilizzare al meglio il piano a induzione fornendoti consigli pratici per cucinare e suggerimenti preziosi su come sfruttare al massimo la sua efficienza.

• Cos’è e come funzione un piano cottura a induzione

• Come si usa il piano a induzione?

• Consigli pratici per cucinare con il piano a induzione

• Vantaggi e svantaggi del piano cottura a induzione

• Cuocere in qualsiasi punto del piano a induzione: è possibile?

• Errori comuni nell’uso del piano a induzione e come evitarli

• Altre domande frequenti

Il piano a induzione è un piano cottura elettrico che riscalda direttamente le pentole tramite un campo elettromagnetico. Sotto la sua superficie in vetroceramica liscia si trovano infatti delle bobine di rame: quando il piano è acceso, queste producono un campo magnetico variabile che induce correnti elettriche nella pentola metallica.

Queste correnti generano calore solo nella base della pentola, riscaldando il cibo in modo rapido ed efficiente. Per funzionare, le pentole devono essere magnetiche, come quelle in acciaio inox o ghisa; alluminio o rame non funzionano se non sono dotate di uno strato magnetico.

Il piano cottura a gas e quello a induzione differiscono principalmente nel modo in cui generano il calore, oltre che per efficienza. Nel primo caso, il calore è prodotto da una fiamma che riscalda direttamente la pentola e l’aria circostante; nell’induzione, invece, il calore si genera all’interno della pentola tramite un campo elettromagnetico.

Anche l’efficienza energetica varia: secondo i risultati di una valutazione tecnica della cottura a induzione effettuata dall’Electric Power Research Institute (EPRI), fino al 90% dell’energia consumata da un piano cottura a induzione viene trasferita al cibo, mentre la percentuale scende al 40 % nel caso dei fornelli a gas.

Dal punto di vista della sicurezza, il gas comporta un rischio di fughe e la presenza di fiamme libere, mentre l’induzione è considerata più sicura proprio grazie all’assenza di fiamma.

Anche la pulizia risulta più semplice nel caso del piano a induzione, grazie alla superficie liscia e uniforme. Il piano cottura a gas richiede invece di smontare i bruciatori e le griglie. Infine, a differenza dell’induzione, il piano a gas può essere utilizzato con qualsiasi tipo di pentola.

Una delle prime cose da fare quando si inizia a utilizzare un piano cottura a induzione è imparare ad accenderlo e familiarizzare con i suoi tasti e le impostazioni disponibili. Ogni modello di piano a induzione può avere un pannello di controllo leggermente diverso, ma ci sono alcune funzioni e comandi comuni che troverai generalmente:

• Tasto di accensione e spegnimento: di solito, questo pulsante è evidente e rappresenta un modo sicuro per accendere e spegnere il tuo piano a induzione. Per accenderlo, basta premere il tasto e attendere che la superficie si attivi.
• Controllo della potenza e della temperatura: questi tasti ti consentono di regolare l'intensità del calore o la temperatura desiderata per la cottura. Possono essere espressi in livelli di potenza o gradi Celsius, a seconda del modello.
• Impostazioni predefinite: molti piani a induzione offrono impostazioni predefinite per diverse modalità di cottura come "Bollitura", "Frittura", "Griglia" e altre. Queste impostazioni rendono la cottura di cibi specifici molto più semplice, poiché il piano si impegna automaticamente a mantenere la temperatura adeguata.
• Timer: questa funzione ti consente di impostare il tempo di cottura desiderato. Una volta che il timer raggiunge il valore stabilito, il piano si spegnerà automaticamente, contribuendo a prevenire il surriscaldamento.
• Blocco dei comandi: il blocco dei comandi è una funzione di sicurezza che impedisce l'attivazione accidentale del piano a induzione. Solitamente, devi premere e tenere premuto un pulsante specifico per attivarlo o disattivarlo.

Una volta presa dimestichezza, per usare il piano a induzione basta posizionare una pentola compatibile sul piano, accenderlo e seleziona la potenza desiderata.

Cucinare con un piano a induzione può sembrare diverso all’inizio, ma con un po’ di pratica diventa del tutto naturale. È però importante adottare alcuni accorgimenti, legati al suo particolare funzionamento.

PENTOLE

Il primo aspetto da considerare riguarda le pentole. In sintesi, quelle adatte al piano cottura a induzione devono avere un fondo realizzato in materiale ferromagnetico, liscio e regolare, per garantire un funzionamento ottimale.

Per scegliere le pentole giuste e sfruttare al meglio il piano, puoi consultare questa guida completa sulle pentole per piano a induzione.

PULIZIA E MANUTENZIONE

Per pulire il piano a induzione sono sufficienti un panno umido e un detergente delicato. La superficie ottimizzata dei piani cottura a induzione Siemens consente di rimuovere facilmente sporco e impronte con un semplice panno, senza dover ricorrere a prodotti aggressivi.

Il rivestimento diamondProtect, inoltre, li rende estremamente resistenti a graffi e abrasioni, mantenendo la superficie brillante nel tempo. Oltre alla robustezza, la vetroceramica dona eleganza e lucentezza, valorizzando il design moderno delle cucine in cui vengono installati.

Per consigli dettagliati e metodi efficaci, puoi consultare la guida sulla pulizia dei piani cottura.

SICUREZZA

I piani a induzione sono più sicuri di quelli a gas perché il piano rimane freddo e il calore si genera solo nella pentola. Molti modelli sono dotati di funzioni di spegnimento automatico, blocco bambini e rilevamento della pentola: se non viene posizionata una pentola adeguata, il piano non si attiva.

I piani a induzione Siemens sono progettati per semplificare la vita di chi rientra a casa a orari impegnativi, ma non vuole rinunciare al piacere di preparare una cena appagante e senza intoppi.

Sono dotati di programmi preimpostati per frittura, bollitura e cotture lente. Queste funzioni aiutano a mantenere la temperatura ideale, evitando bruciature e sprechi di energia, e rendono la preparazione più semplice anche per chi ha poca esperienza in cucina.

Tra le principali funzionalità disponibili troviamo:

• CookingSensor Plus, pensato per le cotture lente. Il sensore comunica con il piano cottura, controlla costantemente la temperatura nella pentola e regola automaticamente la cottura, riscaldando l’area solo quando serve.
• FryingSensor Plus, controlla la temperatura della padella mentre si riscalda, e mantiene il livello desiderato una volta raggiunto. È ideale per friggere o cuocere in padella a una temperatura costante senza bruciare i cibi.
• FryingSensor pro, gestisce automaticamente la temperatura della padella, evitando che i grassi utilizzati in cottura raggiungano temperature eccessive. Inoltre, consente di selezionare 11 livelli di calore preimpostati, in un range che va da 70 a 220 °C.
• PowerBoost, permette di aumentare la potenza di una zona a induzione fino al 50%, riducendo i tempi di cottura quando si ha fretta.

ALTRI CONSIGLI UTILI

Per ottenere sempre risultati di cottura ottimali e preservare la superficie del piano, è importante seguire alcune semplici accortezze. Come per esempio:

• Pulire il piano regolarmente per mantenere la superficie lucida e brillante a lungo.
• Evitare di usare materiali abrasivi che potrebbero graffiare la vetroceramica.
• Lasciare raffreddare sempre il piano prima di procedere alla pulizia.

Il piano cottura a induzione offre numerosi vantaggi. Cuoce velocemente ed è altamente efficiente, perché il calore si genera direttamente nel fondo della pentola. Questo si traduce in una riduzione dei tempi di cottura e dei consumi energetici. La temperatura è precisa, ideale per le preparazioni più delicate, e la superficie rimane fredda, rendendo il piano più sicuro e facile da pulire.

Tra i vantaggi rientra anche la possibilità di scegliere un modello con cappa integrata, che combina in un unico elettrodomestico la zona di cottura e l'aspirazione.

Inoltre, optando per un piano cottura a induzione con cappa integrata, e facendola lavorare in modalità automatica, non è più necessario azionarla manualmente. I sensori integrati regolano in autonomia l’accensione e la potenza in base ai vapori e agli odori prodotti durante la cottura, mantenendo la cucina libera da odori persistenti e umidità.

Sì con i piani a induzione Siemens più avanzati puoi cuocere con grande libertà di posizionamento: la superficie risulta più personalizzabile e versatile rispetto ai piani tradizionali con zone fisse.

Grazie alla tecnologia flexInduction o freeInduction, è possibile cuocere in qualsiasi punto della superficie entro certe aree flessibili, senza limiti ai singoli “cerchi” tradizionali.

Questa tecnologia intelligente rileva automaticamente forma e dimensioni delle pentole e attiva solo le bobine necessarie sotto di esse, adattando la zona di cottura al tuo utensile. Con flexInduction puoi posizionare pentole grandi o piccole dove vuoi all’interno di una zona estesa e, se necessario, combinare più zone per utensili più larghi.

Su alcuni modelli freeInduction puoi addirittura posizionare fino a sei pentole ovunque su tutta la superficie, senza aree predefinite: il piano le riconosce e riscalda esattamente dove servono.

Le funzioni aggiuntive come powerMove Plus ti permettono di sfruttare zone con diverse temperature spostando semplicemente la pentola, mentre flexMotion può memorizzare impostazioni di calore quando sposti il contenitore da un punto all’altro.

Alla luce di quanto visto finora, l’uso del piano a induzione è semplice, ma esistono alcuni errori comuni che possono comprometterne l’efficienza o, nel peggiore dei casi, danneggiarlo.

• Uno dei più frequenti è usare pentole non adatte: solo quelle magnetiche funzionano correttamente, mentre alluminio o rame privi di fondo magnetico non si riscaldano.
• Un altro errore è trascinare le pentole sul piano, operazione che può causare graffi sulla superficie in vetroceramica: è sempre meglio sollevarle. In ogni caso, i piani cottura Siemens con rivestimento diamondProtect sono particolarmente resistenti a graffi e abrasioni, mantenendo la superficie integra e brillante nel tempo.
• Infine, non pulire subito dopo aver versato accidentalmente cibi o liquidi abbondanti, può far sì che i residui si secchino, si brucino e lascino macchie difficili da rimuovere.