En Europe, nous n’avons pas l’habitude d’utiliser la citrouille (potiron ou courge) pour les pâtisseries. Mais, aux États-Unis, la tarte au potiron est un classique incontournable qui a sa place sur toutes les tables du traditionnel repas de fête de Thanksgiving.

Ce jour-là, les Américains célèbrent la fin des récoltes avec une table pleine à craquer de plats succulents, préparés avec le meilleur de ce que l’automne peut offrir. Chez nous aussi, cette fête devient de plus en plus populaire, même si la version américaine classique est le plus souvent remplacée par « Friendsgiving ». Pour l’occasion, on rassemble ceux qui nous sont chers pour célébrer l’amitié et le plaisir de se retrouver ensemble, autour d’un bon repas.

Le jour tant attendu arrive et nous avons vraiment hâte de pouvoir à nouveau organiser notre Friendsgiving, bien à nous. J’ai vraiment hâte de tous nous retrouver autour d’une table joliment dressée. Et la perspective de savourer cette délicieuse tarte n’est pas pour rien dans notre impatience !

Bien sûr, vous pouvez la préparer pour toutes les occasions, car elle aiguisera vraiment à tous les appétits. Cela vaut donc la peine de vous plonger dans votre cuisine Siemens !

TARTE AU POTIRON POUR 6 PERSONNES

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 250 g de farine + prévoir une petite quantité supplémentaire
  • 50 g de sucre glace
  • 120 g de beurre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf

Pour la garniture :

  • 600 g de chair de courge butternut (doubeurre ou courge cacahuète)
  • 600 ml de lait demi-écrémé
  • 3 œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 140 g de sucre de canne
  • 12 noix de pécan
  • Crème aigre
Les étapes

Recette :

  • Dans un bol, tamisez la farine et le sucre glace.
  • Coupez le beurre (froid) en cubes et ajoutez-les au mélange de farine. Ajoutez également une pincée de sel, la cannelle et l’œuf.
  • Pétrissez jusqu’à obtention d’une belle boule de pâte. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Pelez la butternut, enlevez les graines et coupez-la en cubes. Placez les morceaux de potiron dans une casserole et ajoutez le lait et le sucre.
  • Coupez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Ajoutez-les au potiron et au lait, puis jetez-y également les deux morceaux de gousse.
  • Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 30 minutes. Réglez la minuterie de votre plaque à induction Siemens pour ne pas avoir à surveiller la cuisson !
  • Enlevez la gousse de vanille et mélangez la mixture à base de potiron, jusqu’à ce qu’elle soit homogène et sans morceaux. Pour cette opération, vous pouvez utiliser le mixeur ou le blender, au choix ! Versez le tout dans un bol et laissez-le refroidir au réfrigérateur.
  • Prenez une feuille de papier sulfurisé et saupoudrez-la de farine. Aplatissez la pâte au rouleau, jusqu’à obtenir une forme ronde, légèrement plus grande que votre moule. Placez la pâte avec le papier sulfurisé dans votre moule en appuyant bien sur les bords. Mettez au réfrigérateur pendant 10 minutes.
  • Préchauffez votre four Siemens à 180 °C, position « Hot Air Eco ».
  • Sortez votre moule avec la pâte du réfrigérateur, couvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Enfournez 15 minutes. Sortez du four, retirez le papier sulfurisé et les billes et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
  • Réduisez la température du four à 160 °C.
  • Sortez la garniture de butternut refroidie du réfrigérateur et battez 3 œufs. Versez le mélange dans le moule à tarte et replacez le tout dans votre four Siemens, à 160 °C, pendant environ 40 minutes.
  • Sortez votre tarte au potiron du four et laissez refroidir. Mettez la touche finale en disposant les noix de pécan et servez avec la crème fraîche aigre.

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