Imaginez… Par une belle journée d’été, vous êtes assis(e) là, dans le jardin, à l’ombre d’un arbre et en agréable compagnie, vous grignotez une petite douceur tout en dégustant une délicieuse boisson. Quelle agréable sensation ! Cette exquise tarte aux pêches et à la noix de coco est absolument parfaite en pareille circonstance. Une merveilleuse combinaison de pêches gorgées de soleil et de noix de coco, le tout agrémenté d'une crème fouettée à la vanille !

Préparation : 60 minutes (Ingrédients pour 6 personnes)

Pour la pâte :

  • 180 g de beurre
  • 240 g de farine
  • 60 g de sucre
  • une pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 blanc d’œuf

Pour la tarte :

  • 75 g de noix de coco râpée
  • 1 jaune d'œuf
  • 55 g de sucre fin + un peu plus pour la finition
  • 2 pêches, coupées en fines tranches
  • 4 cuillères à soupe de cottage cheese (ou éventuellement de fromage blanc)
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche à fouetter
  • les graines noires d’un bâton de vanille

Préparation

La pâte
Coupez le beurre en petits morceaux. Prenez un grand bol et versez-y la farine, le sucre, le sel et l’eau.
Ajoutez-y les petits morceaux de beurre et malaxez le tout avec les mains jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.
Confectionnez une boule avec la pâte et enveloppez-la ensuite dans un film plastique.

La tarte :
Faites préchauffer le four à chaleur pulsée Siemens 4D sur 180°C, en position ‘ECO’.

Recouvrez votre plaque de cuisson avec du papier cuisson. Sortez la pâte du film plastique et posez-la sur la plaque. Étalez la pâte à l’aide de vos mains et d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtention d’une plaque de 25 à 30 cm de diamètre. Il se peut que la pâte se brise ou se déchire. Pas d’inquiétude, il vous suffit de rassembler tous les morceaux de pâte en une boule, et de recommencer l’étalement.

Mélangez la noix de coco râpée avec le blanc d’œuf et le sucre. Répartissez ce mélange sur la pâte, jusqu’à une distance de 1 cm du bord. Posez les tranches de pêche sur le mélange de noix de coco et repliez les bords de la tarte vers l’intérieur.

Saupoudrez la tarte avec encore un peu de sucre. Sur les bords de celle-ci, passez du jaune d’œuf au pinceau pour obtenir une belle teinte dorée durant la cuisson, et mettez la tarte dans votre four pendant 25 minutes.

Confectionnez à présent votre chantilly à la vanille. Fouettez votre crème fraîche additionnée de 1 cuillère à café de sucre, mélangez-y le cottage cheese (ou le fromage blanc) et les graines noires du bâton de vanille. Posez le tout au réfrigérateur afin que la crème fouettée soit fraîche et ferme au moment de servir.

Lorsque la tarte est prête, sortez-la du four. Laissez-la refroidir et servez-la accompagnée de la crème fouettée à la vanille.

Une tarte à déguster jusqu’à la toute dernière miette !