Der er mange forskellige faktorer, der gør sig gældende for at få den perfekte crema. Bønner af høj kvalitet er en selvfølge, men også bryggetid og temperatur har stor indflydelse. Temperaturen under brygningen må ikke overstige 95° C – så bliver kaffen brændt og bitter. Hvis den omvendt er under 90° C, frigøres alle aromaer ikke, og smagen bliver for svag.

For at få optimal bryggetid kræves det, at bønnerne er perfekt malet. Er kaffen for finmalet, løber vandet for langsomt, og smagen på cremaen bliver bitter og udseendet mørkt med hvide pletter. Er kaffen for grovmalet, løber vandet for hurtigt, og der dannes for lidt eller slet ingen crema. Desuden bliver smagen udvandet. Med perfekt malet kaffe løber vandet lige tilpas – ca. 20 sekunder – det giver espressoen en tyk og gyldenbrun crema.

Espressoens crema kan afsløre hvilken bønne, der anvendes, og hvor frisk den er. Jo flere olier en bønne indeholder, des mere letflydende crema. Af samme grund består de fleste bønneblandinger af 20-50 % robustabønner – de indeholder mindst 10 % olie og giver en betydeligt fyldigere crema. Glem ikke at røre i din espresso, så cremaen bliver fordelt og giver en endnu finere og dybere smag.

Næste gang du bestiller en espresso, så lav sukkerprøven for at se, om cremaen er tilstrækkeligt god. Hæld forsigtigt en teskefuld sukker op på cremaen. Hvis sukkeret bliver liggende i 5-8 sekunder er cremaen god. Hvis det synker direkte igennem cremaen, er den ringe, og espressoen er ikke af den ønskelige kvalitet.

Med en espressobrygger af højeste kvalitet får du en perfekt crema og med andre ord en espresso med udsøgt smag. Kombinationen af optimalt tryk, konstant temperatur og en slidstærk keramisk kværn gør, at alle kaffens aromaer udvindes på bedste vis, samles i espressoens gyldenbrune skum og giver en delikat smag.

Simens sortiment af fuldautomatiske espressomaskiner med banebrydende iAroma-teknologi giver dig perfekt espresso ved et tryk på en knap. Læs mere om Siemens iAroma og hele serien af fuldautomatiske espressomaskiner her.