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Les différents types de grains de café.
Les différentes variétés de grains de café.
Il existe de nombreux facteurs qui influencent le goût de votre tasse de café. Tout commence par les grains. L'altitude, la composition chimique du sol dans lequel l'arbre est cultivé, l'intensité des précipitations et l'ensoleillement contribuent tous à la saveur délicate du grain de café. Les deux variétés les plus connues dans l'industrie commerciale sont l'arabica et le robusta. Quelles sont leurs différences ? Comment faire son choix pour un plaisir ultime du café ?
Arabica.
Afkomstig van Arabica-planten in Ethiopië zijn de Arabica koffiebonen goed voor meer dan driekwart van de koffieproductie wereldwijd. De Arabica bonen groeien op berghellingen op hoogten tussen de 600 en 2000 meter en produceren een milde, fijne, aromatische koffie met een complexe smaak, eleganter dan de Robusta koffieboon. Arabica koffiebonen bevatten ook minder cafeïne.
Robusta.
Cultivé principalement en Afrique centrale et en Afrique occidentale, ainsi que dans certaines régions de l'Asie du Sud-Est, le robusta ne compte que pour un quart du marché mondial du café. Le nom robusta traduit sa résistance aux parasites et maladies, le rendant plus facile à cultiver que l'arabica. Les grains de robusta ont souvent un goût de chocolat, sont un peu plus foncés, boisés et amers que l'arabica, avec une teneur en caféine doublée.
