Le café infusé à froid, qui ne doit pas être confondu avec le café frappé, suit une préparation différente, où le temps compte plus que la chaleur et la pression afin d'extraire les saveurs incroyables du grain de café. Une autre différence notable entre une tasse de café traditionnelle et le café infusé à froid est qu'avec ce dernier il n'y a pas de tasse en vue ! En effet, cette boisson fraîche est servie dans un grand verre.

Verre de café glacé avec glaçons et paille sur fond foncé.

Comment le préparer.

Nul besoin d'un doctorat en caféologie pour préparer son propre café infusé à froid, il suffit d'un peu de patience et d'un café de mouture grossière. La méthode la plus courante consiste à plonger le café grossièrement moulu dans de l'eau à un rapport de 1:5, à laisser infuser pendant 18 à 24 heures, à filtrer puis à servir.

Verre de café glacé avec crème, shaker d'épices et fond foncé.
Tumbler transparent en verre sur fond sombre.

Comment le servir.

Normalement, le café infusé à froid est servi dans un grand verre. C'est à peu près tout pour les règles. Avec ou sans glace ? Avec ou sans lait ? Sucré ou non ? À vous de voir.

Anecdote sur le café.

Il n'existe pas qu'une seule façon de réussir un café infusé à froid. La méthode de l'égouttage consiste à utiliser une « tour d'égouttage » pour apporter lentement de l'eau glacée au café moulu. Il en résulte un café riche, plein et glacé.

Les différences.

Le café frappé.

Le café frappé est un café classique (extrait à l'eau chaude) versé sur de la glace. Typiquement, le café frappé est plus aqueux, acide et amer que son homologue infusé à froid.

Verre de café glacé avec crème, sucre et glaçons sur une table en bois avec accessoires de café supplémentaires.

Recette.

Dessert en gélatine couleur ambre avec morceaux de fruits suspendus et bâtonnets de wafer.

Espresso au martini.

Secoué, agité ou extrait à froid ? Voici une recette qui va transporter vos papilles gustatives dans une nouvelle dimension.

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Plante à café avec baies rouges mûres sur les branches.
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Tasse à café noire avec pâtisseries sur fond sombre.
Le moka.

Le caffè moka est un café italien traditionnel préparé dans une cafetière moka. Ce type d'extraction donne un café robuste, intense et corsé qu'il est possible de produire depuis le confort de son intérieur.