Aragosta con papaya alla piastra

“Frutto degli angeli” e “Albero dell’eterna giovinezza”: così la papaya venne salutata dai primi esploratori dell’universo caraibico, che ne esaltarono l’incredibile dolcezza e il legame con la fertilità e la vitalità in generale. Originaria del centro America e del caldo umido, a Cuba è la regina dei frutti, ma si coltiva anche in Africa e in Asia. In Italia ci prova la Sicilia, da aprile a novembre. La polpa è morbida, succosa, profuma di melone ed albicocca, nutre e disseta. La papaya dà tono ed energia alle insalate, ai frullati, ai centrifugati. Rinfresca la pasta e i risotti. Si sposa al prosciutto, al pollo alla griglia, alle alici fritte e ai gamberi rossi. Sul versante dolce, fresca o essiccata, arricchisce il muesli e lo yogurt, le crostate e il pan di spagna, le confetture e i mix di frutta secca. Ottima per digerire i pasti ricchi di grassi e proteine, regola anche l’intestino e mantiene pulite le arterie. Offre vitamina C in abbondanza e si rivela autentico elisir contro l’invecchiamento.

4 aragoste da 500 g ciascuna
1 papaya, 1 carota e 1 sedano
20 ml di aceto di vino bianco
40 ml di vino bianco
1 limone
1 lime
aglio, timo, prezzemolo e rosmarino
olio extravergine d'oliva
sale e pepe