Omelette classica, champignon e pomodorini

Rompere le uova in una boule e aggiungere la panna, un pizzico di sale e di pepe. Poi sbattere le uova utilizzando una frusta, in modo da amalgamarle insieme al latte. Saranno pronte quando, sollevando la frusta, il composto scenderà a filo. Scaldare una padella sul fuoco e aggiungere una nocetta di burro. Non appena sarà caldo, versare il composto di uova nella padella. Cuocere l'omelette a fiamma moderata muovendola costantemente con una marisa: l'uovo resterà più morbido con una cottura lenta. Quando incomincerà a rapprendersi, inclinare la padella in avanti e spingere il composto verso il fondo con la marisa fino a formare una mezza luna. Quindi, aggiungere prosciutto e formaggio a dadini e iniziare a battere sul polso con il quale si tiene la padella con l’altra mano e girare piano piano l’omelette aiutandosi con la marisa. Quando sarà completamente cauterizzata e colorata, sarà possibile disporla nel piatto.