Pane bianco

Składniki

Wielkość: 1 bochenek (20 kromek)

Składniki:

70 ml ciepłej wody

2 łyżki cukru

2 łyżeczki suszonych drożdży

120 ml ciepłego, odtłuszczonego mleka

3 łyżki oliwy z oliwek

1 ubite jajko

2 łyżeczki soli

350 g mąki pszennej

120 g suszonych pomidorów w oleju

100 g mozzarelli, pokrojonej na kawałki

2 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane

1 pęczek bazylii, drobno posiekane liście

Wymieszać wodę, cukier, drożdże, mleko, oliwę z oliwek, jajka, sól i mąkę, a następnie zagniatać masę ręcznie lub w robocie kuchennym przez 5 do 7 minut na miękkie ciasto i uformować je w gładką kulkę.

Rozgrzać piekarnik parowy do 45°C w trybie gotowania.

Wybrać ustawienia ręcznie w urządzeniu. Rozgrzać w trybie gotowania do 45°C.

Obsypać ciasto odrobiną mąki i pozostawić do wyrośnięcia w misce do mieszania umieszczonej w piekarniku parowym na ok. 30 minut, aż podwoi swoją objętość.

Wybrać ustawienia ręcznie w urządzeniu. Tryb gotowania 45°C przez 40 minut.

W tym samym czasie dokładnie osuszyć pomidory i drobno je posiekać.

Rozwałkować ciasto na prostokąt o wymiarach 55 x 22 cm – rozłożyć na nim równomiernie pomidory, mozzarellę, czosnek i bazylię, a następnie zwinąć ciasto wzdłuż długiego boku prostokąta jak strudel.

Umieścić na papierze do pieczenia z połączeniem skierowanym ku dołowi i wykonać podłużne nacięcie w chlebie – jednak nie przecinać go! Następnie nadać ciastu kształt litery S i przeciągnąć dwa końce pod środkową częścią litery S. Dzięki temu ciasto będzie miało kształt cyfry 8.

Umieścić chleb w perforowanym pojemniku do gotowania za pomocą papieru do pieczenia i pozostawić do wyrośnięcia w rozgrzanym piekarniku parowym na kolejne 30 minut.

Wybrać ustawienia ręcznie w urządzeniu. Tryb gotowania 45°C przez 30 minut.

Zwiększyć temperaturę piekarnika parowego do 175°C i ustawić 80% wilgotności, a następnie piec chleb przez 35–40 minut.

Wybrać ustawienia ręcznie w urządzeniu. Z termoobiegiem + 80% wilgotności w 175°C przez 40 minut

Wyjąć chleb i odstawić do ostygnięcia na ruszcie. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.