Gebruik van cookies

Beste bezoeker, hiermee vragen wij toestemming cookies te plaatsen op jouw computer. Daarmee ondersteun je ons om de meest optimale gebruikservaring van onze website te kunnen garanderen. Sta ons toe om cookies te gebruiken. Indien je niet accepteert, is het mogelijk dat sommige delen van de website niet functioneren. Je kan uiteraard altijd jouw instellingen aanpassen.

Instellingen cookies
Je kunt in jouw browser cookies altijd buiten werking stellen, zonder dat dit vergaande gevolgen heeft voor het gebruik van de website. Het gevolg kan dan echter wel zijn dat bepaalde onderdelen minder of niet meer toegankelijk voor jou zijn.

Recept voor snoekbaars met spek, aardappels en linzen

Tijd Aantal personen
60 - 90 minuten 4
Ingrediënten
Benodigdheden:
  • Grote ovenschaal
Linzen
  • 2 uien
  • 1 teentje knoflook
  • 300 g peterseliewortels
  • 1 el olijfolie
  • 200 g bruine berglinzen
  • 3 el Pernod of appelsap
  • 2 laurierblaadjes
  • 3 kruidnagels
  • 750 ml groentebouillon
  • 2 el balsamico-azijn
Vis:
  • 1 panklare snoekbaars, 1,1 kg
  • 1 citroen
  • 1 el olie
  • zout
  • 100 g ontbijtspek in hele dunne plakjes
  • 3 takjes salie
  • Aardappels:
    500 g kleine aardappels
  • 2 el olie, zout
Bovendien:
  • 1 bosje peterselie
  • 1 citroen
  • 20 g boter
  • olie voor de vorm



Per portie: 733 kcal, 55 g KH, 25 g vet, 67 g eiwit, 4,5 BE.
Snoekbaars met spek en linzen

Bereiding

  • 1. Uien, knoflook en peterseliewortels schillen en in reepjes snijden. 1 el olie in een pan verwarmen en de groente hierin fruiten.
  • 2. Afgespoelde linzen, Pernod, laurierblaadjes en kruidnagel toevoegen. De bouillon toevoegen en alles bij matige hitte ca. 30 minuten laten inkoken. Vervolgens de azijn toevoegen.
  • 3. Intussen de snoekbaars van binnen en buiten kort onder koud water afspoelen, droogdeppen en aan beide kanten meerdere keren diagonaal insnijden. Met het sap van een citroen en 1 el olie besprenkelen en zout toevoegen. De vis omwikkelen met reepjes spek. De blaadjes salie onder de reepjes spek schuiven.
  • 4. De aardappels schillen en in de lengte in vieren snijden, 2 el olie erdoor mengen en zout toevoegen. De aardappels in de ingevette ovenschaal verdelen.
  • 5. De vis aan een kant kort aanbraden. Met de aangebraden zijde omlaag bij de aardappels voegen en garen zoals aangegeven.
  • 6. De peterselieblaadjes fijn hakken. De rest van de citroensap, peterselie en botervlokjes door de linzen mengen. Op smaak brengen met peper en zout. Samen met de aardappels opdienen bij de vis.

Zo stelt u de oven in:

  • Ovenschaal op het rooster, hoogte 1
  • Boven- en onderwarmte
  • 200 °C
  • Toevoer van stoom gemiddeld
  • Bereidingstijd: 20-30 minuten


Alternatieve instelling:

  • Ovenschaal op het rooster, hoogte 1
  • 4D hetelucht
  • 200 °C
  • Voorverwarmen
  • Bereidingstijd: 25-35 minuten