Recept voor kruidige zalm met harissa en witte bonen

½ rode ui - 2 limoenen - 1 rode puntpaprika - 2 teentjes knoflook - zout - snijplank - mes - kom

Snijd de ui fijn en doe in een kleine kom. Breng op smaak met zout en meng goed. Halveer een limoen en knijp beide helften uit boven de kom. Snijd de andere limoen in partjes. Verwijder de stengel en de zaadlijst van de rode puntpaprika en snijd in kleine ringen. Pel en pers de knoflook.

800 gr witte bonen in blik - 100 ml witte wijn - 4 takjes oregano - zout - peper - oven met stoomfunctie - zeef - ovenschaal

Verwarm de oven met stoomfunctie voor op 100 °C boven- en onderwarmte. Giet ondertussen de witte bonen af. Doe de bonen samen met de witte wijn, paprikaringen, de helft van de ui, geperste knoflook, oregano en de helft van de limoenpartjes in een ovenschaal. Voeg naar smaak zout en peper toe. Zet de schaal in de oven en bak ongeveer 15-20 minuten op 100 °C met gemiddelde stoomtoevoeging.

400 gr zalmfilets - 3 el harissa - zout - keukenpapier - bakkwast

Spoel de zalm af en dep droog. Breng op smaak met zout op beide kanten en smeer in met harissa.

1 el olijfolie

Haal de ovenschaal uit de oven en verhoog de temperatuur naar 175 °C. Leg de zalm op het bonenmengsel en besprenkel met olijfolie. Zet de schaal terug in de oven en bak de zalm met gemiddelde stoomtoevoeging ongeveer 15-20 minuten. Serveer met de rest van de limoenpartjes en ui. Eet smakelijk!