Przepisy na kawę: nieskończone możliwości oferowane przez kawę.

Podczas gdy filiżanka kawy o poranku może być po prostu częścią Twojego poniedziałkowego, porannego rytuału, rozważ włączenie kawy do swojego harmonogramu dnia na więcej sposobów. Od krewetek i soczewicy po szparagi i grzyby – eksperymentuj z tymi przepisami i połącz wyszukane smaki z bogatym aromatem kawy.

Przygotowanie:
Gotować soczewicę z cynamonem, liściem laurowym i papryczką chili w osolonej wodzie w niskiej temperaturze przez ok. 15 minut, uważając, by soczewica nie stała się zbyt miękka. Wyjąć z garnka i usunąć cynamon, liść laurowy i papryczkę chili. Obrać marchewkę, a następnie pokroić ją w kostkę. Umyć i wyczyścić pora przed pokrojeniem w drobną kostkę. Obrać krewetki i jeśli to konieczne, otworzyć pancerzyk i usunąć wnętrzności. Podgrzać masło na dużej patelni, dodać pokrojone w kostkę marchewki i pora i podsmażać przez 1 min. Podlewać espresso i śmietaną przez 2–3 min i poddusić. Dodać soczewicę, ocet balsamiczny, sól i pieprz do smaku, wymieszać i utrzymywać w cieple. Podgrzać oliwę z oliwek na patelni, podsmażyć krewetki na średnim ogniu przez 3–5 min z każdej strony w zależności od ich rozmiaru, doprawić solą i pieprzem i zdjąć z ognia. Ułożyć krewetki z soczewicą i posypać usmażonymi paskami pora. Wskazówka dotycząca podania: podsmażyć skorupki krewetek w oliwie z oliwek i podlać 100 ml białego wina oraz 100 ml śmietany. Gotować przez 10 min i odcedzić. Spienić i podawać z krewetkami.

Przygotowanie:
Wlać espresso do tacy na kostki lodu i całkowicie zamrozić. Miksować zamrożone espresso i inne składniki w blenderze przez 3 minuty, do uzyskania mieszanki o delikatnej konsystencji. Podawać w filiżankach do kawy lub espresso.

Przygotowanie:
Rozetrzeć ziarna espresso, wymieszać z 1/2 łyżeczki soli morskiej i dużą szczyptą pieprzu. Umyć szparagi, odciąć twarde końcówki i czubki. Wyrzucić końcówki, zachować czubki. Następnie, używając obieraczki, pociąć szparagi na paseczki przypominające makaron wstążki. Zagotować duży garnek wody, przyprawić solą i cukrem, do uzyskania słonego, lecz lekko słodkiego smaku. Posiekać kolendrę, oczyścić kurki. Posiekać drobno czosnek i smażyć z grzybami na oliwie z oliwek. Gotować szparagi przez 2 minuty, wyjąć je z wody za pomocą cedzaka i dodać do kurek bez odcedzania; zdjąć garnek z płyty grzejnej. Ugotować linguine w wodzie po szparagach zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, zachować około 100 ml wody po makaronie. Wstawić z powrotem garnek na płytę, dodać espresso i zagotować w wysokiej temperaturze. Dodać kolendrę i makaron, doprawić pieprzem i dokładnie wymieszać. Wmieszać masło i parmezan i dodać tak dużo wody po makaronie, ile jest konieczne, aby pokryć makaron kremowym sosem. Udekorować, posypać odrobiną zmielonego espresso i od razu podawać.

Przygotowanie:
Pocierać delikatnie kostki cukru o pomarańczę, tak aby krawędzie przybrały pomarańczową barwę, a następnie włożyć po dwie kostki do każdej szklanki. Uzupełnić kawą, pokryć bitą śmietaną. Przybrać plasterkami kumkwata i skórką pomarańczową.

Przygotowanie:
Ubić śmietanę na sztywno, do połowy dodać syrop i migdały. Wymieszać kawę, Ponché Caballéro, sok oraz resztę syropu i rozdzielić do 4 wysokich szklanek. Na każdej z nich ułożyć śmietanę i posypać skórką pomarańczową.

Przygotowanie:
Wyłożyć formy papierem pergaminowym, tak aby wystawał około 3 cm poza krawędź formy. Zredukować 50 g cukru i 50 ml wody do 1/3. Ubić śmietanę i umieścić w lodówce. Ubić żółtka jajka z pozostałym cukrem i likierem pomarańczowym w kąpieli wodnej. Zdjąć z płyty grzejnej i kontynuować ubijanie aż do powstania gęstego białego kremu. Dodać syrop cukrowy i zamieszać. Odjąć 1/3 mieszanki, dodać espresso i kakao w proszku, zamieszać i dodać 1/3 śmietany. Zmieszać pozostałą śmietanę z resztą kremu. Do foremek włożyć śmietankę espresso, a następnie jasny krem. Włożyć do zamrażalnika na co najmniej 3 godziny. Następnie zdjąć rękawy papierowe i oprószyć suflety kakao w proszku.

Przygotowanie:
Posiekać grubo orzechy i uprażyć je w garnku do złocistego koloru z kardamonem. Zmielić mieszankę orzechów z odrobiną soli w robocie kuchennym. Wymieszać jeżyny z cukrem w garnku i delikatnie rozgnieść widelcem. Zagotować mieszankę jeżynową, zrobić z niej purée i przecisnąć przez sito. Zanurzyć krawędzie szklanek najpierw w syropie cukrowym, a następnie w orzechowej mieszance. Wlać purée jeżynowe do szklanek. Spienić mleko i ostrożnie wylać je na owocowe purée. Przygotować espresso i dodać je do mleka.

Przygotowanie:
Wymieszać mleko razem z cukrem i miąższem waniliowym i ubijać (do spienienia), podgrzewając. Rozdzielić spienione mleko między dwie szklanki i powoli wlewać espresso do każdej z nich.

Przygotowanie:
W celu przygotowania gruszkowego kremu należy przeciąć na pół laskę wanilii i wyskrobać miąższ. Umieścić miąższ, skórkę cytryny, korę cynamonu, goździki, kardamon, cukier trzcinowy i pół litra wody w garnku. Zagotować. Gruszkę obrać i pokroić na ćwiartki, usuwając gniazdo nasienne. Umieścić ćwiartki gruszki w gotującym się sosie, gotować przez 10 min. Następnie odstawić garnek na bok i poczekać, aż gruszki wystygną. Zagotować kawę, brandy, brandy Williams, czekoladę i cukier. Podgrzać mleko do powstania piany. Dokładnie rozgnieć ćwiartki gruszek z 2 łyżkami sosu. Ubić śmietanę na sztywno i ostrożnie dodawać purée z gruszki. Rozdzielić kawę do czterech ogrzanych filiżanek. Najpierw dodać trochę spienionego mleka, a następnie dolać na wierzch śmietankę. Posypać wiórkami czekolady i gotowe!

Przygotowanie:

Drobno posiekać 5–6 gałązek rozmarynu. Obtoczyć przycięty filet cielęcy w rozmarynie. Obsmażyć ze wszystkich stron w niewielkiej ilości oliwy z oliwek z roztartymi ząbkami czosnku, resztą rozmarynu i tymiankiem. Następnie włożyć mięso do piekarnika i odczekać, aż nasiąknie aromatem przez ok. 20 min w temp. 180°C. W międzyczasie umyć smardze i moczyć w zimnym espresso przez 1 godzinę. Obrać ziemniaki i ugotować do miękkości. Odcisnąć smardze i polać odrobiną masła oraz drobno posiekaną szalotką. Polać koniakiem i dodać gorące espresso oraz śmietanę. Lekko zredukować, dodać miód i/lub dżem malinowy oraz sól i pieprz do smaku. Rozgnieść miękkie ziemniaki z resztą masła i odrobiną oliwy z oliwek. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku. Rozsmarować puree z ziemniaków na dnie naczynia za pomocą pędzla, pokroić filet cielęcy na plastry i położyć na ziemniakach. Przybrać smardzami.

Przygotowanie:

Klasyczne espresso tym razem przygotowane inaczej: rozpuścić odrobinę cynamonu i 125 g brązowego cukru w 150 ml gorącego espresso. Wmieszać sok pomarańczowy i 40 ml likieru pomarańczowego i zamrozić w płaskim pojemniku. Przed podaniem zeskrobać łyżką wiórki lodu z miski i umieścić w małych szklankach lub filiżankach.

Przygotowanie:

Włożyć wszystkie składniki do shakera i wymieszać. Napełnić szklankę do Martini dużą liczbą kostek lodu zawierających zamrożone ziarenka kawy i dopełnić przecedzonym espresso Martini.