Mac&Cheese

Per prima cosa, tagliare a pezzi tutti i formaggi privati della buccia; porli nel mixer [Siemens] e tritarli. Preparare poi la crema di formaggi facendo sciogliere in una pentola il burro con il latte; quindi mescolare con una frusta. A questo punto, fuori dal fuoco, versare nella pentola i formaggi e con il frullatore a immersione [Siemens] emulsionare bene il tutto. Aggiustare di sale, pepe e noce moscata. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente, salata a piacere. Scolare i maccheroni molto al dente, circa 4-5 minuti prima del termine previsto, versarli in una ciotola e irrorarli con un filo di olio extravergine di oliva; quindi, mescolare in modo che la pasta non si attacchi. Fatto questo, imburrare bene una teglia capiente. Unire la crema di formaggi alla pasta e mescolare bene. Versare la pasta nella teglia, cospargere la superficie con il parmigiano grattugiato e lasciare cuocere in forno a 160° per 10-15 minuti; continuare per altri 5 minuti mettendo il forno in modalità grill per ottenere una bella doratura croccante.