Siemens Huishoudapparaten
Om gerechten te maken die net zo heerlijk zijn als in je favoriete restaurant, heb je twee dingen nodig: goede vaardigheden en de juiste keukenapparatuur. Met je Siemens-oven of kookplaat en afzuigkap ben je al een heel eind op weg. De volgende stap is nieuwe kooktechnieken leren. Laten we beginnen met het perfect bereiden van vis.
Vind de perfecte soort
De eerste stap is naar je lokale vishandel gaan. Kies indien mogelijk voor lokale vangst of duurzaam gekweekte vis. Handige tip: controleer of de ogen vol en helder zijn, niet troebel of ingevallen. De vis moet stevig aanvoelen, niet zacht. En hij moet een verse en zuivere geur hebben, geen sterke visgeur. Binnenin moeten de kieuwen een helderrode kleur hebben. Als ze donkerrood of bruin zijn, is hij niet meer vers.
Snijd zelf je vis
Als je de vis zelf schoonmaakt, weet je zeker dat hij vers is en op een degelijke manier is gehanteerd. Leg de vis eerst op zijn kant. Maak een neerwaartse insnijding langs de kieuwen tot je de ruggengraat raakt. Snijd met een beetje druk door de graat, tot je de kop kunt verwijderen. Houd er bij het koken rekening mee dat hoe groter de vis is, hoe lager de temperatuur en hoe langer de bereidingstijd moet zijn.
Dien de vis in zijn geheel op
Maak een gehele vis klaar om indruk te maken op je gasten. Nadat je de kop hebt verwijderd, kruid je hem rijkelijk en vul je de opening met citroenschijfjes en tijm. Vis die in zijn geheel wordt gekookt, hoeft niet te worden gekeerd. Doe de vis in de oven met de rugvin omhoog en bak tot de vin verwijderd kan worden.
De vis fileren
Snijd, om de vis te fileren, langs de ruggengraat tot aan de staart. Je kunt de filet losmaken door langs de ribben te snijden. Bak de filets in een pan met een scheut olijfolie en enkele teentjes knoflook. Als je kookplaat over de fryingSensor Plus beschikt, hoef je alleen het gewenste warmteniveau te selecteren - de temperatuur wordt automatisch geregeld. Voeg, voordat je de pan van het vuur haalt, een klontje boter toe en bestrijk er de vis rijkelijk mee, voor een heerlijke smaak.
Laat niets aan het toeval over
Bij sommige vissoorten moet je even de tijd nemen om het buikvet van de filets te verwijderen. In het midden van de filets kunnen nog een aantal kleine graatjes achterblijven. Verwijder ze zorgvuldig met behulp van een pincet. Nu is de vis helemaal klaar om in de oven gebakken te worden.
