Siemens Hausgeräte
Sous-vide-Garer von Siemens für deine Sterneküche zu Hause
Sous-vide hält mehr und mehr Einzug in private Haushalte. Wenn ein paar Voraussetzungen erfüllt und die richtigen Geräte vorhanden sind, steht dem aromatischen Genuss nichts mehr im Weg. Informiere dich jetzt darüber, welches Sous-vide-Gerät sich am besten für die Niedrigtemperaturgarmethode eignet.
Sous-vide-Vakuumierer: Vorbereitung ist alles
Beim Sous-vide-Garen bringst du Speisen bei niedrigen Temperaturen unter Vakuum auf den optimalen Garpunkt. Die Lebensmittel kommen dabei nicht in direkten Kontakt mit Wasser, Dampf oder Öl. Der Effekt: Nährstoffe und Aromen bleiben nahezu vollständig erhalten. Gemüse behält seine frische Farbe, Fleisch wird wunderbar zart. Der erste Schritt der Sous-vide-Küche ist das Vakuumieren. Hier spielt der Vakuumiergrad eine wichtige Rolle: Mindestens 90 Prozent sollten es sein. Bleibt mehr Luft im Garbeutel, garen die Speisen unregelmäßig und können zäh werden.
Bei den Modellen unterscheidet man zwischen Kammervakuumierern und Tischvakuumierern. Kammervakuumierer erreichen in der Regel höhere Vakuumierwerte als Tischvakuumierer. Mit Tischvakuumierern kannst du bei niedrigeren Vakuumiergraden die Haltbarkeit von ungegarten Lebensmitteln verlängern, sie jedoch nicht für die Sous-vide-Methode nutzen. Daher sind Tischgeräte vor allem für die Vorbereitung der Lagerung von Lebensmitteln geeignet.
Kammervakuumierer wie die Siemens Vakuumierschublade BV910E1B1 erreichen ein Vakuum bis zu 99 Prozent. Die Schublade lässt sich als optionales Zubehör direkt unter den entsprechenden Siemens Dampf-Backöfen installieren. So kannst du mit wenigen Handgriffen vakuumieren und die Speisen dann direkt in den Garraum geben. Dank des großzügigen Volumens – die Vakuumierschublade BV830ENB bietet einen Garraum von acht Litern und eine Beladungskapazität von zehn Litern – lässt sich ein Garbeutel komfortabel in einem Arbeitsgang vakuumieren. So bereitest du vollständige Mahlzeiten für die Sous-vide-Methode vor.
Sous-vide-Garen im Backofen
Ein Backofen mit Sous-vide-Funktion ist die einfachste Methode für perfektes Niedrigtemperaturgaren. Die Dampffunktion lässt sich dabei auf sehr niedrige Temperaturen einstellen. Dank der sehr exakten Temperaturregelung kannst du sie zudem sehr präzise justieren – etwa auf 58 Grad für ein medium gegartes Steak. Auf diese Weise gelingt Sous-vide, ohne dass du Wasser im Topf aufheizen und dieses, zum Beispiel mit einem Sous-vide-Stick, im Laufe der Garzeit auf einer konstanten Temperatur halten musst. Du kümmerst dich einfach um andere Dinge, während deine Speisen dank der richtigen Sous-vide-Geräte langsam garen und dabei ihre vollen Aromen entfalten.
Sous-vide-Garen im Dampfgarer
Besitzt du einen Dampfgarer, kannst du auch diesen als Sous-vide-Garer verwenden. Das gilt allerdings nur, wenn er sich auf niedrige Temperaturen einstellen lässt und diese konstant hält. Das leisten vor allem Dampfgarer mit Sous-vide-Funktion. Für die Niedrigtemperaturgarmethode sollte er sich auf einen Temperaturbereich ab 58 Grad einstellen lassen. So ist eine schonende und sichere Zubereitung gewährleistet.
Sous-vide-Geräte von Siemens für den optimalen Garpunkt
Mit dem passenden Sous-vide-Garer und einem leistungsstarken Vakuumiergerät gelingt das Sous-vide-Garen in Perfektion. Die Geräte sollten sich auf möglichst niedrige Temperaturen einstellen lassen und im Falle der Vakuumierer einen hohen Vakuumiergrad erreichen.
Sous-vide-Geräte von Siemens erleichtern dir diese Zubereitungsmethode und sorgen für perfekte Ergebnisse. Mit der Siemens Vakuumierschublade verschließt du deine Lebensmittel luftdicht und gibst sie anschließend in den Sous-vide-Backofen oder -Dampfgarer. Stell die gewünschte Temperatur und die Garzeit ein – und lehne dich bequem zurück, während dein Gericht sich langsam und aromatisch quasi von selbst zubereitet.
