Cena dell'ultimo minuto? Suggerimenti e ricette per salvare la serata

Può capitare di trovarsi impreparati di fronte all’arrivo di ospiti imprevisti per cena, o di rischiare di ritrovarvi senza alcuna idea su cosa preparare perché rientrati tardi dal lavoro.

In questi casi, la cosa più importante da fare è iniziare subito a programmare il menu.

Esistono molti piatti semplici e gustosi che si possono realizzare in poco tempo. Se in cucina si hanno degli elettrodomestici di ultima generazione, poi, mettersi ai fornelli e preparare una cena appetitosa in poco tempo è ancora più semplice.

Per aiutarvi a salvare la vostra serata e renderla un vero successo, ecco una piccola guida con tanti suggerimenti e ricette per una cena dell’ultimo minuto.

1. Controllate il frigo e la dispensa

La prima cosa da fare, quando si deve improvvisare una cena in poco tempo, è esaminare frigo e dispensa per vedere quali ingredienti si abbiano a disposizione.

Per non farsi trovare impreparati, è buona norma tenere sempre una piccola scorta di prodotti a lunga scadenza come legumi in scatola, crackers e grissini: sono dei preziosi alleati per le emergenze.

In frigorifero, invece, dovrebbero essere sempre a portata di mano un rotolo di pasta sfoglia e del formaggio spalmabile.

Nella vostra cantinetta per il vino, poi, non dovrebbe mai mancare qualche bottiglia di vino bianco e rosso di buona qualità.

2. Pianificate il menu

Dopo che avrete fatto una lista degli ingredienti a vostra disposizione, la mossa successiva consiste nel pianificare il menu. Iniziare a cucinare senza avere in mente niente di preciso non vi farà risparmiare tempo, anzi! Potrebbero verificarsi degli imprevisti durante la preparazione dei cibi, oppure il risultato finale potrebbe non avere il sapore che avevate immaginato.

Affidatevi a un menu ben pianificato, seguite passo, passo le ricette, e create una piccola tabella di marcia che vi aiuti a incastrare i tempi di preparazione. Così preparare la cena sarà più semplice e veloce.

3. Scegliete piatti semplici e veloci

Quando si ha poco tempo a disposizione per preparare una cena, non bisogna preparare piatti troppo elaborati, o realizzare ricette che non si conoscono per niente.

Per preparare un menu che renda felici e soddisfatti gli amici che avete invitato a cena non serve cimentarvi in piatti di alta cucina, ma cucinare bene anche i piatti più semplici.

4. Preparate un bell’aperitivo

Anche quando sembra di avere poco tempo a disposizione, considerare l’aperitivo una frivolezza di cui si può fare a meno è un grande errore.

Realizzate degli stuzzichini semplici e proponete un drink alcolico e uno analcolico ai vostri ospiti. Ciò vi permetterà di guadagnare del tempo in più per organizzare al meglio le portate principali e di sedervi a tavola a gustare la cena con maggiore tranquillità.

5. Dedicate qualche minuto alla cura della tavola

Anche il modo in cui si presenta la tavola può influire sul successo della vostra serata.

Dedicare qualche minuto alla cura della mise-en-place allontanerà il sospetto che abbiate preparato la cena in tutta fretta.

Scegliete una bella tovaglia e tovaglioli, piatti, sottopiatti e bicchieri (almeno due, uno per l’acqua e uno per il vino).

Ricordate anche il centrotavola. Potete crearne uno con ciò che avete a disposizione: bastano una ciotola di design e alcune candele galleggianti per creare subito l’atmosfera giusta, oppure una piccola composizione con fiori freschi o erbe aromatiche.

Quando si ha poco tempo per cucinare, si ha bisogno di tutto l’aiuto possibile per guadagnare tempo. In questi casi, gli elettrodomestici, specialmente quelli smart, possono essere degli alleati preziosi. Già a partire dalla pianificazione del menu.

Siete fuori casa e non vi ricordate cosa c’è in frigo? Con un frigorifero connesso, vi basterà aprire l’App Home Connect e sfruttare la telecamera interna per vedere quali alimenti avete a disposizione.

Se avete in mente di preparare qualche piatto che preveda l’uso del forno, vi basterà un tocco sullo schermo dello smartphone per preriscaldare il vostro elettrodomestico. Inoltre, grazie alle ricette presenti all’interno dei forni con cookControl Plus, impostare le giuste temperatura e modalità di cottura per il piatto che volete preparare sarà ancora più facile.

Le funzioni varioSpeed e coolStart dei forni Siemens, poi, consentono di ridurre i tempi di cottura fino al 50%.

Se, invece, dovete usare i fornelli, le funzioni fryingSensor e cookingSensor Plus, che consentono al piano cottura a induzione di regolare automaticamente e mantenere costante la temperatura, vi aiuteranno a cuocere i vostri cibi alla perfezione anche mentre voi vi dedicate ad altro.

Quando si ha poco tempo per preparare la cena, il cassetto scaldavivande può essere un vero e proprio salvavita, in quanto non solo permette di portare in tavola delle stoviglie calde, così da servire le preparazioni alla giusta temperatura, ma anche di tenere in caldo i cibi che non vanno serviti freddi.

Adesso che sapete come organizzarvi al meglio per non farvi cogliere impreparati, non vi resta che trovare le ricette giuste da inserire nel menu.

Ecco alcune idee per realizzare dei piatti semplici e gustosi che lasceranno soddisfatti i vostri ospiti.

• Finger food: l’ideale per accompagnare l’aperitivo

Facili e veloci da realizzare, i finger food sono la scelta ideale per accompagnare i drink che servirete all’aperitivo.

Tra le ricette più semplici che potete mettere in pratica ci sono le pizzette di pasta sfoglia, i grissini avvolti in delle fette di salumi come prosciutto cotto, prosciutto crudo o salame, i crostini con il paté di olive.

Se volete stupire i vostri ospiti con qualcosa di più esotico, l’hummus di ceci accompagnato da bastoncini di verdure può essere ciò che fa al caso vostro, specialmente se tra gli invitati ci sono persone vegetariane.

• Idee per gli antipasti: dalle frittate ai salumi

Quando si pianifica una cena dell’ultimo minuto, gli antipasti sono di certo la portata più semplice da realizzare. Per portare in tavola qualcosa di diverso dal solito piatto di salumi misti, potete optare per degli involtini di salame e gorgonzola, o dei fagottini di bresaola e robiola.

Per preparare gli involtini di salame, realizzate una crema con 150 g di gorgonzola dolce e 50 g di formaggio spalmabile, poi spalmatela su delle fette di salame larghe (utilizzate del salame di tipo Milano o ungherese) e, infine, arrotolatele, dando loro la forma classica degli involtini.

Per realizzare i fagottini di bresaola, realizzate invece una crema con 200 g di robiola e 200 g di rucola spezzettata, aromatizzandola con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mettete al centro di ciascuna fetta di bresaola (per 4 persone ve ne serviranno circa 200 g) una cucchiaiata di crema alla robiola e rucola, chiudetela dandole la forma di un fagottino e legatela con un filo di erba cipollina o una foglia di rucola.

Se, invece, preferite servire un antipasto caldo, lasciate andare la fantasia e preparate una bella frittata al forno: con zucchine e peperoni in estate, con radicchio e scamorza in inverno.

Avete in mente un menu di pesce? Allora le classiche tartine o i crostini aromatizzati all’aglio con robiola e salmone sono l’antipasto più indicato. Con lo stesso metodo degli involtini di salame, potete anche realizzare dei saporiti involtini di salmone farciti con una crema a base di caprino ed erba cipollina.

• Primi piatti: puntate sulla semplicità

Anche per il primo piatto, la parola d’ordine è semplicità. Non vi serve cercare ricette troppo elaborate per far contenti i vostri commensali: l’importante è impegnarsi per cucinare alla perfezione anche le ricette più semplici.

Un piatto di trofie o trenette condite con pesto alla genovese si prepara in meno di mezz’ora.

Così come gli gnocchi alla sorrentina: vi basterà preparare un saporito sughetto mettendo in una pentola un filo d’olio, 1 spicchio d’aglio (da togliere una volta che il condimento sarà pronto), 600 ml di passata di pomodoro, sale q.b. e qualche foglia di basilico per portare in tavola un gustoso piatto capace di mettere tutti d’accordo con la sua bontà. Ricordate di condirli con 250 g di mozzarella e una spolverata di parmigiano e di gratinarli in forno ventilato per qualche minuto per renderli ancora più gustosi.

Se, invece, in frigorifero avete dei formaggi, potete realizzare le classiche penne ai 4 formaggi: mentre la pasta cuoce, fate sciogliere sul fuoco i cubetti di formaggio insieme a 180 ml di latte, facendo attenzione che non giunga mai ad ebollizione, per preparare una gustosa crema che renderà la vostra pasta davvero speciale.

• Secondi piatti: le ricette semplici e gustose per rendere speciale la cena

Eccoci arrivati al secondo. Anche in questo caso, per non sbagliare, è bene scegliere degli ingredienti semplici, che si cucinino con facilità.

Il petto di pollo, in questo caso, è una delle scelte migliori. Potete usarlo per realizzare delle saporite scaloppine alla senape o al marsala, o andare sull’esotico con un pollo al curry.

E come contorno? Patate arrosto o verdure cotte al vapore sono dei classici, facili da preparare, che piacciono proprio a tuti.

Se alla carne preferite il pesce, potete servire delle orate cotte al vapore o al cartoccio, accompagnandole con una salsa al burro con spezie ed erbe aromatiche.

Volete portare in tavola un secondo a base di verdure?

Cosa ne pensate delle bistecche di cavolfiore, gratinate con una panatura a base di mandorle, olive e parmigiano e cotte al forno? Sono facili da preparare, diverse dal solito e incredibilmente gustose.

Per rimanere sul classico, potete invece preparare una torta di verdure, utilizzando come base la pasta sfoglia pronta, oppure realizzare un più elegante sformato, alternando strati di patate, zucchine, melanzane e peperoni a scamorza affumicata e formaggio grattugiato.

• Concludete in bellezza con il dessert!

Una cena che si rispetti non può dirsi completa senza il dessert. Esistono tantissime ricette golose che si possono realizzare in poco tempo. Una su tutte? La crema di mascarpone.

Potete realizzarla in due modi. La prima è una crema al mascarpone bianca, che si prepara mettendo sul fuoco un pentolino con 15ml di acqua e 60 g di zucchero per creare uno sciroppo di zucchero che verserete in una ciotola insieme a due tuorli d’uovo di piccole dimensioni. Lavorateli con una frusta elettrica fino a che non avrete ottenuto una crema spumosa, poi lasciatela raffreddare e unitevi 500 g di mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto per amalgamarlo senza smontare i tuorli. Una volta pronta, dividete la crema in dei bicchieri o in delle coppette da dessert e accompagnatela con dei biscotti tipo savoiardi, delle lingue di gatto o delle tegole valdostane.

La seconda versione, ancor più semplice e golosa, prevede di mescolare insieme 500 g di mascarpone e 4 cucchiai di crema spalmabile al cioccolato e nocciole. Anche in questo caso, dopo aver preparato la crema, mettetela in dei bicchieri o in delle coppette da dessert e accompagnatela con dei biscotti secchi.

Se volete portare in tavola un dessert caldo, potete realizzare uno strudel di mele: tagliate 2 mele a cubetti e saltatele in padella per 3 o 4 minuti con 70 g di pangrattato o biscotti sbriciolati, 2 cucchiai di zucchero di canna e il succo di ½ limone; dopodiché trasferitele in una ciotola e aggiungete 1 cucchiaino di cannella e 50 g di uvetta (che avrete ammollato immergendola in acqua calda per circa 10 minuti). Mescolate bene, quindi srotolate la pasta sfoglia rotonda, mettete al centro il ripieno a base di mele, formando una sorta di salsicciotto al centro del disco, poi richiudetela, dandole la classica forma dello strudel. Praticate dei tagli obliqui sulla superficie del dolce, spennellatelo con della confettura di albicocche e cuocetelo nel forno statico preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.