Vele factoren beïnvloeden de smaak van koffie, om te beginnen: de koffiebonen zelf. De hoogte, samenstelling van de bodem, hoeveelheid regen en zon dragen allemaal bij aan de delicate smaak van de koffiebonen. Laten we de herkomst, smaken en kenmerken van Arabica- en Robusta-bonen ontdekken en ook hoe we ze het best bewaren.

Arabica en Robusta: wat is het verschil?

Arabica- en Robusta-bonen vormen samen de meerderheid van koffiebonen die wereldwijd worden geconsumeerd. Elk zorgt voor een unieke smaakbeleving.

Smaak:
Arabica-bonen staan bekend om hun zoete, delicate smaak en hebben tonen van bessen, suiker en een fruitige zuurheid. Hun sterke aroma en verfijnde complexiteit zijn ideaal voor wie een genuanceerde koffiebeleving op prijs stelt.
Cafeïnegehalte:
0,8-1,4%
Herkomst:
Ethiopië. Arabica-bonen stammen af van eeuwenoude koffiebomen en gedijen goed op grote hoogtes, waar hun langzamere groei de hoeveelheid aan voedingsstoffen en smaak ten goede komt.
Producerende landen:
Arabica-bonen worden geteeld in Oost- en Centraal-Afrika, India, Indonesië en Latijns-Amerika. Hoogwaardige koffiebonen afkomstig uit gebieden boven de 1200 meter worden SHG (Strictly High Grown) of SHB (Strictly Hard Bean) genoemd.
Smaak:
Robusta-bonen zijn krachtig en intens en hebben een hout- en chocolade-achtig profiel met een dikkere crema. Het is de koffieboon voor liefhebbers van espresso en koffiedranken met melk.
Cafeïnegehalte:
1,8-4%
Herkomst:
Congo. Deze koffiebonen gedijen goed op lagergelegen vlaktes, tussen 200 en 800 meter, en bieden ronde, stevige smaken.
Producerende landen:
Robusta-bonen worden voornamelijk verbouwd in Centraal- en West-Afrika en Zuidoost-Azië, Brazilië, delen van Indonesië en in Vietnam.
De tak van een koffieplant met rijpe koffiebonen.

En hoe zit het met Liberica-koffiebonen?

Liberica-koffiebonen komen minder vaak voor, maar hebben een uitgesproken smaak. Ze worden geteeld in de Filipijnen, Maleisië en delen van West-Afrika en hebben een krachtig, rokerig en bloemig aroma. Hun unieke smaak onderscheidt ze van zowel Arabica-bonen als Robusta-bonen, waardoor ze een gewilde soort zijn bij avontuurlijke koffieliefhebbers.

Een geweven zak vol licht gebrande koffiebonen.

Cafeïnevrije bonen

Wil je de echte smaak van koffie zonder de stimulerende effecten van cafeïne? Cafeïnevrije bonen, gemaakt van Arabica, Robusta of andere soorten, zijn perfect voor 's avonds of cafeïnegevoelige koffieliefhebbers.

Koffiebonen vallen in de daarvoor bestemde containers van een Siemens koffiemachine.

Tip voor thuisbarista’s: creëer je eigen melange

Door Arabica-bonen met krachtige Robusta-bonen te mengen, creëer je een gebalanceerd smaakprofiel. Koop voorgemengde koffiebonen of experimenteer thuis met je eigen mix, voor een persoonlijke koffiebeleving.

Welk land produceert de meeste koffiebonen?

Brazilië is de grootste producent ter wereld en staat bekend om zijn uiteenlopende en hoogwaardige koffiebonen. Vietnam volgt daarna en specialiseert in Robusta-bonen. Op de derde plaats staat Colombia, bekend om zijn zachte en aromatische Arabica-koffiebonen. Bekijk de kaart om meer te ontdekken over koffieproducerende landen.

Afbeelding van een wereldkaart met koffieproducerende en -consumerende landen.

De kunst van koffiebonen branden

Branden verandert groene bonen in de ons bekende, heerlijke koffiebonen. Tijdens dit proces zorgen gassen in de bonen ervoor dat ze uitzetten en twee keer zo groot worden. De duur van de branding bepaalt de smaak, van licht en fruitig tot bitter en krachtig.

Illustratie van een heel licht gebrande koffieboon tegen een donkerblauwe achtergrond.

Lichte branding

Licht gebrande koffiebonen hebben een kaneelkleur, een kenmerkend aroma en een milde smaak, ideaal voor het maken van klassieke filterkoffie. 

Illustratie van een licht gebrande koffieboon tegen een donkerblauwe achtergrond.

Medium branding

Medium gebrande bonen, ook wel ‘American roast’ of 'breakfast roast' genoemd, zijn mild met een volle body, geschikt voor filterkoffie en speciale koffie.

Illustratie van een medium gebrande koffieboon tegen een donkerblauwe achtergrond.

Donkere branding

Donker gebrande koffiebonen, ook wel ‘Vienna roast’ genoemd, worden tot 12-15 minuten zachtjes verhit, waardoor ze een sterke, chocoladeachtige smaak krijgen die ideaal is voor koffie met melk.

Illustratie van een donker gebrande koffieboon tegen een donkerblauwe achtergrond.

Dubbele branding

Dubbel gebrande koffiebonen, ook wel bekend als ‘continental roast' of 'French roast', zorgen voor donkerbruine koffie, ideaal voor koffies gebaseerd op espresso, zoals een klassieke cappuccino.

Illustratie van een donker gebrande koffieboon tegen een donkerblauwe achtergrond.

Heel donkere branding

De donkerste van de vijf klassieke brandingsgraden, ook wel ‘Italian roast’ genoemd, zorgt voor een volle, zware smaak met bittere, rokerige karamelnoten, ideaal voor espressomelanges.

Zo bewaar je koffiebonen

Vanaf het moment dat koffiebonen zijn gebrand, beginnen ze langzaam smaak en aroma te verliezen. Blootstelling aan licht, lucht, vocht en warmte versnelt dit proces. Bewaar ongemalen koffiebonen daarom altijd in een luchtdichte houder.

Wat is de beste manier om koffiebonen te bewaren?

Bewaar koffiebonen, om hun versheid en smaak te behouden, weg van licht, warmte en vocht op een koele, donkere en droge plek - zoals een kast of voorraadkast. Vermijd zo veel mogelijk blootstelling aan licht of lucht. 

Moet je koffiebonen in de koelkast bewaren?

Liever niet. Hoewel het belangrijk is om koffiebonen op een koele, donkere plek te bewaren, zijn koelkasten vochtig en kunnen bonen ongewenst vocht, geuren en smaken absorberen. Hoewel invriezen een oplossing voor de lange termijn kan zijn, kun je je koffiebonen het beste afgesloten bewaren in een lade, kast of voorraadkast.

Hoe lang kun je je favoriete soort bewaren?

Gebrande bonenmelanges, voorgemalen bonen van één soort en zelfgebrande groene bonen hebben allemaal een verschillende houdbaarheid. Hoe lang je ze kunt bewaren, is afhankelijk van hoe je ze gebruikt.

Groene koffiebonen

Net als de meeste zaden kunnen ongebrande koffiebonen tot 36 maanden bewaard worden - perfect voor wie graag zelf brandt.

Gebrande koffiebonen

Verzegelde, ongeopende verpakkingen koffiebonen kunnen tot 18 maanden worden bewaard. Na het openen kunnen gebrande koffiebonen 6-8 weken worden bewaard.

Gemalen koffiebonen

Ongeopende verpakkingen gemalen koffie kunnen tot 18 maanden worden bewaard. Na het openen begint de koffie al na een week zijn smaak te verliezen.

Veelgestelde vragen

Hoe beïnvloeden verschillende soorten koffiebonen de kwaliteit van een espresso?

Voor een zachte en rijke espresso bieden Arabica-bonen zoetheid en zuurheid, terwijl Robusta-bonen voor meer body en crema zorgen. Experimenteer maar eens met verschillende bonensoorten om je favoriet te vinden.

Zijn koffiebonen met één specifieke herkomst beter dan melanges?

Koffiebonen afkomstig uit één specifiek gebied zijn meer karakteristiek omdat ze de unieke smaken van hun regio laten zien. Bij melanges daarentegen worden alle kenmerken van de verschillende soorten koffiebonen in balans gebracht.

Op zoek naar iets anders? 

Vijf Siemens koffiemachines op een rij.

Het Siemens assortiment

Vergelijk functies, voordelen en specificaties van alle modellen om het model te vinden dat het best bij je past. 

Druppel valt in water.

Waterkwaliteit en koffie

De mineralenbalans van water beïnvloedt de smaak van je koffie en de levensduur van je Siemens koffiemachine. 

Gebrande koffiebonen op een donker werkblad.

Meester in malen

Grof, gemiddeld of fijn? Wij helpen je beslissen.