Siemens Huishoudapparaten
Het branden van koffiebonen.
De kunst van het transformeren van de ongebrande bonen naar diverse soorten koffie begint met het branden. Droge, rauwe bonen worden verhit om diverse 'roasts' te creëren, elk met een eigen unieke smaak en aroma. Door een chemische verandering in de boon ontstaan verschillende smaken, afhankelijk van de tijd en temperatuur die wordt aangehouden tijdens het brandingsproces.
Brandingsgraad
De duur van een branding bepaalt de smaak van jouw koffie. Bonen die langer worden geroosterd smaken over het algemeen wat bitterder en sterker, terwijl een lichte branding zorgt voor een zoeter en fruitiger aroma.
Brandingsproces
Het branden transformeert ongebrande bonen naar de koffiebonen zoals we ze kennen en waar we zo van houden. Gedurende het proces zorgen de gassen in de bonen ervoor dat ze twee keer zo groot worden, terwijl ze 11 tot 20% van hun gewicht verliezen.
Hetelucht branding
Tijdens het branden met hete lucht wordt er door middel van een computergestuurd proces hete lucht in een roosterkamer geblazen totdat de bonen een bepaalde temperatuur hebben. Deze nauwkeurige methode zorgt voor meer kleur, smaak, ondertonen en aroma’s, en wordt daarom veel gebruikt door bekende koffiemerken.
Traditioneel roosteren
Traditioneel, of hand geroosterde koffie wordt geproduceerd door het geleidelijk verhitten van kleine hoeveelheden koffiebonen in een trommel. Dit proces wordt in de gaten gehouden door een meesterbrander die de perfecte branding creëert op basis van kleur en geur. Deze kostbare, vakkundige methode om koffie te branden zorgt voor exceptionele aroma’s.
