Koffietemperatuur, tijd en druk

Het type koffiebonen dat je kiest, heeft direct invloed op de belangrijkste parameters van koffiezetten. Donker gebrande bonen zijn poreuzer en hebben baat bij een iets lagere temperatuur tijdens het zetten. Zo voorkom je dat er te veel smaak, oliën en cafeïne in je kop koffie terecht komen. Licht gebrande bonen hebben juist een hogere ideale temperatuur nodig om hun complexe smaak volledig te ontwikkelen. Ook de dichtheid van de bonen is van invloed op de maalgraad. Dichtere bonen, zoals Arabica uit hooggelegen gebieden, moeten fijner worden gemalen voor een betere extractie. De volautomatische koffiemachines van Siemens hebben een voorzetfase, waarbij de gemalen koffie voorzichtig wordt bevochtigd voordat de extractie begint. Dit proces, in combinatie met een nauwkeurige afstelling van de bovengenoemde variabelen, zorgt voor een evenwichtige en smaakvolle kop koffie die is afgestemd op uw persoonlijke smaak.

Het van tevoren nat maken van je koffiebonen, ook wel 'blooming’, laat ingesloten gassen vrij en verbetert de smaak. Deze techniek is vooral gunstig is handmatige zetmethodes, zoals de French press of percolator. De volautomatische koffiemachines van Siemens, zoals de EQ700- en EQ900-modellen, malen bonen direct in de zeteenheid, waardoor handmatig ‘blooming’ overbodig wordt. Door ons aandrukproces in de zeteenheid worden ingesloten gassen en lucht weggedrukt voordat het zetten begint. Dit bootst het effect van ‘blooming’ na en zorgt voor optimale smaakontwikkeling. De Siemens machines zijn ontworpen om de extractie te optimaliseren en leveren bij elke zetting een consistent goede koffie-ervaring.

Het hergebruiken van koffiebonen voor een tweede zetting wordt niet aanbevolen. Dat is omdat de meeste smaken en koffie-extracten vrijkomen tijdens het eerste zetproces. Gebruikte koffiebonen kun je wel gebruiken compostering, huidverzorging of geurabsorptie. Koffieprut is dus een duurzaam bijproduct.

Slow brew-methoden, zoals met de French press of percolator, houden in dat smaak geleidelijk wordt geëxtraheerd over een langere periode. Dat varieert meestal tussen de 5 minuten tot 24 uur. Deze benadering verhoogt de complexiteit, brengt subtiele toetsen uit de koffiebonen naar voren en vermindert bitterheid. Maar het is cruciaal om de watertemperatuur, maalgraad en extractietijd nauwkeurig bij te houden voor het zetten van een goed gebalanceerde, aromatische kop koffie.

Siemens Slow Brew is een speciaal proces dat heet water gebruikt—maar zonder hoge druk—voor een zachtere extractie. Met Siemens EQ700-, EQ900- of EQ900 plus- koffiemachines geniet je van de complexiteit van een slow brew in ongeveer 3,5 minuut, afhankelijk van de geselecteerde grootte—waardoor je waardevolle tijd bespaart zonder in te leveren op smaak.

Traditioneel duurt het zetten van koffie met de cold brew-methode 12 tot 24 uur. Het duurt namelijk langer om gemalen koffiebonen in koud water te laten trekken. Neem je tijd en het lukt om zachte, zuurarme smaken te extraheren. De Siemens EQ700-, EQ900- en EQ900 plus-koffiemachines gebruiken geavanceerde druktechnologie om het koffiezetproces te versnellen. Met resultaat: een verfrissende Cold Brew in slechts 3,5 minuut, afhankelijk van de grootte. Geniet van het gemak van barista-kwaliteit cold brew. Klaar in een paar minuten en perfect om te serveren als verfrissende ijskoffie.