Siemens Huishoudapparaten
In gesprek met Soenil Bahadoer
"De doelen die ik voor ogen had, heb ik overtroffen. Ik wil wel verder, misschien naar meer sterren, maar ik heb gemerkt dat ernaartoe werken mooier is dan het bezit. Voor mij is het belangrijk dat ik mezelf blijf en m’n ding blijf doen."
Soenil Bahadoer is chef- kok van restaurant De Lindehof in Nuenen, en niet onsuccesvol. Na een aantal harde leerscholen, onder andere bij Roger Soevereyns, behaalde hij met zijn eigen restaurant inmiddels twee Michelinsterren. Hij weet als geen ander de Franse en Surinaamse keuken met elkaar te combineren. Met hem praten we over inspiratie, innovatie en z'n enorme gedrevenheid.
Jong geleerd
Ik ben altijd gepassioneerd, en bezit een flinke dosis doorzettingsvermogen. Dit is vooral gevoed door mijn omgeving en familie. Veel heb ik van huis uit meegekregen. Ik ben geboren in Suriname, en mijn voorouders komen uit India. In Suriname vind je veel verschillende invloeden uit verschillende landen, ook westers. Dat zorgt voor een rijke culturele achtergrond, waar ik enorm veel inspiratie vandaan haal. Ik raakte al jong geïnspireerd door mijn ouders. Zij kookten op bruiloften en feesten. Daar heb ik de kunst van afgekeken, door te helpen. Mijn ouders waren niet rijk, waardoor ik niet veel luxe heb gekend. Ik begreep dat en accepteerde dat. Het motiveerde me wel om hard te werken, goed te verdienen zodat ik mijn familie kon onderhouden.
Stilstaan is achteruit gaan
De Lindehof staat in de spotlight, we worden elke dag groter. Elk foutje dat je maakt, wordt uitvergroot en gezien. Het moet steeds beter, alles moet strak en gestroomlijnd. Dus je bent altijd gemotiveerd om de beste kwaliteit neer te willen zetten. En dat betekent blijven ontwikkelen, want stilstaan is achteruit gaan en anders verliezen we klanten. Mensen willen naast duurzaamheid ook vernieuwing zien. Daarom is het belangrijk om jongeren te triggeren. Leer ze de basis, maar luister ook naar ze en leer van ze - zij zijn de innovatie. Techniek helpt daarbij, zoals mooie apparatuur. Door nieuwe technieken kan ik nu terwijl ik mijn vlees bak, ook praten met mijn gasten. Hierdoor kunnen we dingen nog beter voorbereiden, werken we efficiënter en hebben we meer tijd voor andere zaken.
Zakelijk succes en geluk
Ontspannen is lastig en zit niet echt in mij. Pas als de zaak gesloten is kan ik rusten, maar dan wil ik eigenlijk zo snel mogelijk weer terug aan werk. Ik ben altijd met de zaak bezig, ook als ik vrij ben. Ik word er gelukkig van dat het zakelijk goed gaat en dat ik hier ben gekomen door mijn eigen enthousiasme en passie. Het feit dat ik dit bereikt heb, dat ik respect krijg en verdiend heb, dat zie ik als succes. Maar er is altijd een moment om meer te leren en meer succes te behalen. De dag dat ik ophoud, dan is het klaar. Ik weet alleen niet wanneer ik ophoud, ook in m’n rolstoeltje kan ik aanwijzingen geven in de keuken. Ik heb nog steeds niet alles bereikt, ik ga door.
Volg Soenil Bahadoer via Instagram
Aziatische invloeden
Schol (pladijs) is een vis uit de Noordzee. Soenil maakt hem klaar met een krokante tandoori- croûte en een zachte pompoencreme. Elementen als een zoetzuur van tomaat en een appelcurry zorgen voor een frisse tegenhanger. Soenil laat z'n Aziatische roots erin terugkomen met kruiden zoals kardemom, kerrie en sereh.
Nieuwe technologie
Bij Siemens streven we net als Soenil altijd naar vernieuwing - innovatie die je in staat stelt tijd vrij te houden voor dingen die er echt toe doen. Ontdek onze nieuwste inductionAir Plus met sensoren die automatisch zorgen voor frisse lucht in je keuken. Of de EQ700 die je op afstand kunt instellen en bedienen.
