Siemens Huishoudapparaten
In gesprek met Syrco Bakker
"Door een bepaalde passie of gevoel te volgen creëer je iets unieks. Dat is niet altijd de makkelijke weg, maar daardoor onderscheid je je wel."
Syrco Bakker is na zijn loopbaan als souschef van restaurant Oud Sluis, sinds zijn 25e chef-kok van Pure C in Cadzand, waarmee hij met zijn team maar liefst twee Michelinsterren heeft behaald. We spreken hem daar, en bij hem thuis - over zijn passie, ambities en focus houden. Ondertussen bereidt hij een simpel en puur gerecht geïnspireerd door de zilte producten van zijn favoriete plek: Zeeland.
Sterrenrestaurant
De ambitie met het restaurant is iets unieks neerzetten, iets uitzonderlijks wat mensen niet snel zullen vergeten - steeds meer de diepte in. Dit doen we door samenwerkingen aan te gaan, want als je krachten bundelt wordt je sterker. Je wilt als kok alles zelf doen, maar iedereen heeft zijn ambacht en alleen als je samenwerkt kun je verder komen. Vroeger deed een sterrenrestaurant alles zelf. Nu ga je een samenwerking aan met een bakker voor een bepaald brood. Samen creëer je dan iets moois.
Kwaliteit
Kwaliteit is voor mij een rode draad in alles wat ik doe. Ik wil ook graag dat mensen weten dat ik voor kwaliteit sta. Alles moet top zijn, anders begin ik er niet aan. Ik ben altijd op zoek naar de beste producten en zet die op een podium op een eerlijke en pure manier. Ik creëer een setting waarbij producten op een zo goed mogelijke manier worden geproefd. Alle elementen dragen bij aan die beleving. De gerechten zelf, maar ook alles eromheen: de omgeving die je creëert is enorm belangrijk. Je kan nog zo goed koken maar als iemand chagrijnig je gerechten serveert heb je er niks aan.
Passie en focus
Toen ik 30 werd dacht ik: waar sta ik in het leven? Nu zou ik tegen m’n jongere zelf willen zeggen: Doe waar je passie ligt en waar je je energie uit haalt. Niet teveel kijken naar problemen en je eigen ontwikkeling laten afhangen van externe factoren. Ik was altijd hands-on. Nu denk ik: ik wil ergens naartoe, wat heb ik daarvoor nodig? Dat ik op een gegeven moment keuzes kan maken: dit wel of dit niet, en focus heb. Je moet ook leren waar je je energie uit haalt. Zo haal ik mijn inspiratie heel veel uit Zeeland, uit de zee en duinen. Hier kom ik ook tot rust en kan ik mezelf opladen. Vroeger zette ik m’n verstand op nul en gaan. Nu denk ik na over de toekomst.
Volg Syrco Bakker via Instagram
Een smaakexplosie uit de zee
Aromatische groenten, vis en schelpdieren gestoofd in een ziltige jus met algenolie zorgen ervoor dat je Zeeland kunt proeven. Verras je gasten en maak hem zelf.
Streven naar kwaliteit
Net als Syrco streeft Siemens naar de beste kwaliteit, waarbij keer op keer grenzen worden verlegd. Dat weerspiegelt zich in innovatieve apparatuur die het leven gemakkelijk maakt, zoals de EQ700 of de inductionAir Plus.
