Recept voor rijst met kip, Tahdig & Fesenjan

Ingrediënten

Voor 4 personen

Rijst:
400 g basmatirijst
400 ml water
1 tl zout, 5g

Tahdig:
1 theelepel saffraandraadjes
3 eierdooiers
250 g yoghurt
70 ml zonnebloemolie
1 theelepel rozenwater, 5 ml; 12 g zout.

Fesenjan:
600 g kippendijen
250 g uien, fijngehakt
30 ml zonnebloemolie
110 g walnoten, gemalen
½ theelepel kurkuma
¼ theelepel kaneel
¼ theelepel gemalen nootmuskaat
¼ theelepel gemalen zwarte peper
300 ml granaatappelsap, ongezoet
200 ml kippenbouillon
1 theelepel zout, 5 g

Garnering:
90 g verse granaatappelpitten, ongeveer ½ pc

Daarnaast:
Zonnebloemolie om rond het gerecht te smeren
80 g gedroogde zure cranberries, doormidden gesneden

Doe de rijst, water en zout in een ronde ovenschaal en leg hier een deksel op. Kook deze in de oven zoals onder aangegeven.

Schenk 2 el heet water in een grote kom voor de tahdig en en voeg de saffraan toe. Laat dit 10 minuten staan zodat de saffraan zoveel mogelijk kan trekken en kleur af kan geven. Klop er de eierdooiers, yoghurt, olie, rozenwater en zout door.

Doe de rijst bij het yoghurtmengsel en schep voorzichtig om zodat alle rijstkorrels bedekt zijn met de yoghurt. Was en droog de ovenschaal af.

Smeer de ronde schaal in met olie. Doe er de helft van het rijstmengsel in. Gebruik een maatbeker om de rijst in de schaal voorzichtig aan te drukken.

Strooi de helft van de gedroogde cranberries erover en top af met de overgebleven rijst. Druk het geheel nog een keer stevig aan, zodat je het later makkelijk kan losmaken. Dek af en zet opzij.

Was de kippendijen met koud water en dep ze droog met keukenpapier. Verwijder het vel en ontbeen ze. Snijd de kippendijen in blokjes van 4x2 cm. Zet opzij.

Pel en snij de uien fijn.

Doe de uien in een ovenvaste rechthoekige schaal en besprenkel met olijfolie. Bak zoals aangegeven.

Als de uien gaar zijn, kan de kip erbij. Bak zoals aangegeven.

Doe de gemalen walnoten en alle kruiden in de ovenschaal. Roer het geheel zodat het goed gemengt is, en bak zoals aangegeven.

Schenk alle granaatappelsap en de kippenbouillon in de schaal, en breng op smaak met zout.

Doe de eerder bereide tahdig-rijst in de oven en bak dit tegelijk met de kip, zoals aangegeven.

Haal de rijst uit de oven als deze gaar is en laat het ongeveer 10 minuten koelen. Maak de rijst los bij de randen met de punt van een mes. Zet een groot bord neer en keer de rijst om op het bord, als een taart. Strooi de overgebleven gedroogde cranberries erover.

Bestrooi voor het opdienen de fesenjan met verse granaatappelpitten en serveer samen met de tahdig.

60 cm Oven:
Voor de rijst: Ovenschaal met deksel op een rooster op niveau 2.
Magnetron 600W.
Kooktijd: 9 minuten

Voor de uien, kip en gemalen walnoten met kruiden: Ovenschaal op rooster - niveau 2; Magnetron combinatie: heteluchtgrill 180ºC / 360W.
Bak de uien 12 minuten en nadat je de kip erbij hebt gedaan nog 8 minuten. Na het toevoegen van de walnoten 6 minuten doorbakken.
Totale kooktijd: 24 minuten

Voor de tahdig en fesenjan: Ovenschaal met fesenjan en ronde ovenschaal met deksel voor tahdig op rooster - niveau 2;
Magnetron combinatie: 4D hete lucht 210ºC / 360W.
Kooktijd: 50 minuten

45 cm Oven:

Voor de rijst: zoals 60 cm oven, maar de ovenschaal met deksel op rooster op niveau 1.

Voor de uien, kip en gemalen walnoten met kruiden: zoals 60 cm oven, maar dan ovenschaal op rooster niveau 1.
Bak de uien 10 minuten en na het toevoegen van de kip nog 7 minuten. Bak na toevoegen van de walnoten 5 minuten.
Totale baktijd: 22 minuten

Voor de tahdig en fesenjan: zoals 60 cm oven, maar dan ovenschaal met fesenjan en ronde ovenschaal met deksel met tahdig op rooster niveau 1

60 cm Oven:

Voor de rijst: Ovenschaal met deksel, op rooster op niveau 4.
2D hetelucht 200ºC.
Kooktijd: 24 minuten

Voor de uien, kip en gemalen walnoten: Ovenvaste ovenschaal op rooster op niveau 2.
Hetelucht grillen 210ºC. Bak de uien 22 minuten en na het toevoegen van de kip nog 15 minuten. Bak na toevoegen van de walnoten 14 minuten.
Totale Baktijd: 51 minuten

Voor de tahdig en fesenjan: Ovenschaal met fesenjan en ronde ovenschaal met deksel met tahdig op rooster op niveau 4.
2D hetelucht 200ºC
Baktijd: 100 minuten

Oven van 45 cm:

Voor de rijst: zoals 60 cm oven, maar in ovenvaste schaal met deksel op rooster op niveau 1.

Voor de uien, kip en gemalen walnoten: zoals 60 cm oven, maar dan ovenschaal op rooster op niveau 1.

Voor de tahdig en fesenjan: zoals 60 cm oven, maar dan ovenschaal met fesenjan en ronde ovenschaal met deksel met tahdig op rooster op niveau 1.

* met de 45 cm oven

Een slimme oven die gemaakt is van slimme materialen. Dat is de nieuwe iQ700-oven. De ovendeur is van hoogwaardig glas, ontworpen om de warmte binnen te houden en tegelijkertijd je intelligente oven te laten stralen.