Siemens – Urządzenia Gospodarstwa Domowego
Co to jest iced coffee?
Iced coffee, czyli po prostu kawa na lodzie, to napój, którego historia jest bardziej fascynująca, niż mogłoby się wydawać. Jego korzenie sięgają połowy XIX wieku i Algierii, gdzie francuscy żołnierze stworzyli posłodzoną kawę z zimną wodą, czyli mazagran. To właśnie ona jest uważana za protoplastę wszystkich kaw mrożonych. Pomysł rozprzestrzenił się po świecie, zyskując ogromną popularność zwłaszcza w obszarach o ciepłym klimacie.
Obecnie iced coffee jest globalnym fenomenem. Piją ją wszyscy – od nowojorskich biznesmenów spieszących się do pracy po mieszkańców upalnego Bangkoku. W Japonii króluje w formie gotowych napojów w puszkach, a w Stanach Zjednoczonych jest absolutną podstawą letniego menu każdej kawiarni.
Iced coffee ma charakterystyczną metodę przygotowania: flash chilling. Świeżo zaparzona, gorąca kawa jest gwałtownie schładzana przez wlanie jej na lód. Pozwala to zachować wszystkie lotne aromaty i charakterystyczną dla naparu kwasowość, co nie byłoby możliwe podczas powolnego studzenia.
Przepis na klasyczne iced coffee
Perfekcyjny przepis na iced coffee opiera się na równowadze smaku i doborze właściwych ziaren. Oto jak osiągnąć właściwy efekt bez wizyty w drogiej kawiarni – krok po kroku.
- Składniki – postaw na prostotę
- baza: podwójne espresso z ekspresu automatycznego lub około 80 ml bardzo mocnej kawy zaparzonej np. w kawiarce. Najlepsze będą ziarna o intensywnym, czekoladowo-orzechowym profilu;
- lód: duża garść kostek (ok. 150–200 g). Użyj filtrowanej wody, aby uniknąć niechcianych posmaków;
- dodatki (opcjonalnie): zimna woda filtrowana do wersji iced americano, schłodzone mleko krowie lub napój roślinny;
- słodzik (opcjonalnie): cukier, syrop klonowy albo smakowy.
- Przygotowanie w mniej niż minutę
- Schłódź szklankę. Warto włożyć ją na kilka minut do zamrażarki. Dzięki temu lód będzie topił się wolniej.
- Wypełnij szklankę lodem. Użyj wysokiej szklanki (ok. 300–400 ml) i wypełnij ją aż po brzeg.
- Zaparz kawę. Przygotuj podwójne espresso bezpośrednio w szklance. Obserwuj, jak gorący strumień kawy otula kostki lodu, natychmiast się schładzając i uwalniając intensywny aromat.
- Uzupełnij napój. Dopełnij szklankę zimną wodą lub mlekiem bądź napojem roślinnym. Jeśli używasz syropu, dodaj go przed wlaniem kawy.
- Zamieszaj i gotowe! Wystarczy kilka ruchów łyżką, by połączyć smaki
Czytaj także: Zdrowotne właściwości kawy. Dlaczego warto pić kawę z ekspresu?
Idealna kawa do iced coffee – jak zaparzyć?
Podstawą jest mocny, wyrazisty napar. Zbyt słaba kawa po kontakcie z lodem stanie się wodnista i bez smaku.
Ekspres do kawy to Twój największy sprzymierzeniec. Pozwala uzyskać powtarzalną, idealną porcję espresso, która będzie stanowić serce napoju. Jeśli go nie posiadasz, sięgnij po kawiarkę – przygotuj w niej napar z nieco mniejszej ilości wody.
Niezależnie od metody parzenia wybór odpowiedniego rodzaju ziaren ma ogromne znaczenie. Sięgaj po kawy średnio lub ciemno palone. Mają one niższą kwasowość i klasyczne, czekoladowo-orzechowe nuty, które doskonale komponują się z zimnymi napojami i mlekiem. Mieszanki z dodatkiem robusty również będą świetnym wyborem, ponieważ zapewnią dodatkową moc i intensywność.
Równie istotne jest właściwy proces mielenia. Jeśli masz młynek, zmiel kawę tuż przed parzeniem – to gwarancja najlepszego aromatu. Gdy korzystasz z kawy mielonej, upewnij się, że jej grubość jest odpowiednia do wybranej metody.
French press – prostota i pełnia smaku
To jeden z najlepszych sposobów do przygotowania bazy pod iced coffee bez ekspresu. Daje pełny, esencjonalny napar.
1. Zwiększ dawkę kawy. Użyj jej około 20-30% więcej niż zwykle. Dobry punkt wyjścia to 7-8 g grubo zmielonej kawy na każde 100 ml wody.
2. Wsyp kawę do french pressu i zalej gorącą wodą (o temperaturze ok. 90-95°C).
3. Mieszaj przez chwilę, nałóż pokrywkę z tłokiem w górnej pozycji i parz przez 4 minuty.
4. Po tym czasie powoli i stanowczo wciśnij tłok do samego dna.
5. Gotowe! Masz mocny napar, który od razu przelej na lód. Nie zostawiaj go w zaparzaczu, bo stanie się gorzki.
Drip / parzenie przelewowe – czystość i aromat
Jeśli posiadasz prosty zaparzacz przelewowy (tzw. dripper, nawet najtańszy, plastikowy) i filtry papierowe, możesz przygotować bardzo wyrazisty w smaku i klarowny napar.
1. Włóż do drippera papierowy filtr i przelej go gorącą wodą. To pozbędzie się papierowego posmaku.
2. Ustaw dripper na kubku lub dzbanku, w którym umieściłeś już dużą ilość lodu.
3. Wsyp do filtra średnio zmieloną kawę – podobnie jak w przypadku french pressu, użyj jej nieco więcej niż zwykle.
4. Zacznij powoli, kolistymi ruchami zalewać kawę gorącą wodą. Napar będzie parzyć się i skapywać bezpośrednio na lód, natychmiast się schładzając (tzw. flash chill).
5. Dzięki temu sposobowi uzyskasz bardzo rześki, aromatyczny i pozbawiony goryczy napój
Kawa rozpuszczalna
To szybka i wygodna alternatywa, która świetnie się sprawdzi, zwłaszcza gdy zależy Ci na czasie. Samej kawy nie wsypuj bezpośrednio do zimnego mleka. Aby wydobyć z niej pełnię smaku, postępuj w następujący sposób:
1. Do szklanki wsyp 1,5–2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej.
2. Zalej ją niewielką ilością (2-3 łyżki) gorącej wody.
3. Mieszaj energicznie, aż kawa całkowicie się rozpuści i stworzy gęstą, jednolitą esencję. Możesz wykorzystać do tego ręczny spieniacz do mleka, shaker lub słoik z pokrywką.
4. Ten mały, skoncentrowany „shot” traktuj jak espresso. Wlej go do wysokiej szklanki wypełnionej lodem, dodaj mleko, syrop lub inne dodatki.
Warto wiedzieć: To właśnie kawa rozpuszczalna jest tradycyjną bazą do przygotowania greckiej kawy frappe, więc jest to sprawdzony sposób na mrożony napój.
Czytaj także: Po czym poznać dobrą kawę? Najlepsze kawy do ekspresu
Czytaj także: Po czym poznać dobrą kawę? Najlepsze kawy do ekspresu
Iced coffee – wariacje i dodatki
Świat kaw mrożonych jest pełen inspirujących smaków z różnych zakątków globu. Gdy opanujesz klasykę, spróbuj tych wariacji:
- Iced latte: najpopularniejsza mleczna wersja iced coffee. Tutaj proporcje są odwrócone – do szklanki z lodem i espresso wlewa się dużą ilość (150-200 ml) zimnego mleka. Daje to kremową konsystencję i łagodny smak.
- Iced caramel macchiato: spektakularny napój warstwowy. Na dno szklanki wlej syrop waniliowy, dodaj lód, zalej zimnym mlekiem. Na sam koniec bardzo powoli sącz espresso, a wierzch udekoruj sosem karmelowym.
- Wietnamska iced coffee: prawdziwa bomba energetyczna. Jest tradycyjnie parzona przez filtr zwany phin. Ta mocna kawa z robusty skapuje bezpośrednio na warstwę słodzonego mleka skondensowanego. Po wymieszaniu przelewa się ją do szklanki z lodem. Jest intensywna, gęsta i bardzo słodka.
- Shakerato: włoska elegancja w czystej postaci. Podwójne espresso, kilka kostek lodu i odrobina syropu cukrowego są energicznie wstrząsane w shakerze do momentu, aż powstanie gęsta, aksamitna piana. Przelewa się ją do schłodzonego kieliszka koktajlowego.
FAQ
Czym jest iced coffee?
To metoda przygotowania kawy, w której gorący napar (zwykle espresso) jest błyskawicznie schładzany na lodzie, co pozwala zachować świeży aromat i smak.
Jak zrobić iced americano?
Wypełnij szklankę lodem, wlej porcję podwójnego espresso, a następnie dopełnij szklankę zimną, filtrowaną wodą.
Jak zrobić mrożoną kawę w domu?
Przygotuj szklankę z dużą ilością lodu i zaparz do niej porcję mocnej kawy, najlepiej espresso. Dodaj wodę, mleko lub ulubione dodatki.
Co to jest iced latte?
To wersja napoju, który składa się z lodu, espresso i sporej ilości zimnego mleka, co nadaje mu kremową, łagodną konsystencję.
Jak wykonać iced latte?
Do szklanki z lodem wlej porcję espresso, a następnie zalej ją ok. 150–200 ml zimnego mleka. Można posłodzić dowolnym syropem.
Jak zrobić zimne karmelowe macchiato?
To warstwowy napój. Na dno szklanki wlej syrop waniliowy, dodaj lód i mleko. Na końcu ostrożnie wlej espresso, a wierzch ozdób sosem karmelowym.
