Siemens électroménager
Inspiring Makers #3
Les nouveaux Inspiring Makers Siemens sont chefs, architectes, décorateurs d’intérieur et cuisinistes.
Créatifs et passionnés, ils envisagent également tous la cuisine comme le cœur de la maison, véritable lieu de vie, de liberté et de convivialité.
Michaël Bartocetti est chef pâtissier à l'hôtel Shangri-La Paris depuis 3 ans. Il nous dévoile sa recette de financiers noisette café et partage avec nous sa vision de la cuisine.
Préparation :
1. Mélanger les poudres.
2. Dans une casserole, cuire le beurre noisette.* Une fois le petit lait caramélisé, passer à l’aide d’un chinois et verser le beurre noisette sur le miel.
3. Ajouter progressivement les blancs d’œufs tempérés** tout en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux.
4. Ajouter le mélange beurre noisette/miel et terminé avec le café.
5. Laisser reposer la préparation 24 heures au réfrigérateur.
6. Faire couler un double espresso et verser le café bien chaud sur les raisins afin de les imbiber. Egoutter les raisins.
7. Préchauffer le four à 190 °C (5 minutes avec la fonction préchauffage rapide).
8. Sortir la préparation du réfrigérateur et remplir les moules à financier aux 2/3.
9. Parsemer de raisins imbibés/égouttés et d’éclats de noisettes
Cuisson : Enfourner à 190°C en four ventilé et laisser cuire pendant 12 minutes.
Finition : Laquer les financiers de sirop d'érable à leur sortie du four. Déguster tempéré.
*Le beurre noisette est prêt entre le début de l’ébullition et le moment de sa coloration.
**Une méthode très simple pour tempérer vos œufs est de les plonger avec leur coquille pendant quelques minutes dans un bol d’eau chaude.
Quelle est sa définition de la cuisine ?
La cuisine est un lieu de vie, d’émotions, de transmission. C’est un lieu où l’on construit et partage de belles histoires...
Aujourd’hui, nous passons beaucoup plus de temps dans nos cuisines par plaisir, on préfère les cuisines ouvertes pour partager ce moment avec ses invités. C’est pour cela que l’on attache beaucoup d’importance à l’aménagement de sa cuisine.
Préparer le repas n’est plus un besoin mais un réel plaisir.
Une cuisine connectée ?
Avec une cuisine connectée, on passe au niveau supérieur. Elle apporte un gain de temps considérable en permettant de lancer son four à distance lorsque l'on va chercher ses enfants à l'école par exemple.
De nos jours, il faut travailler avec ces évolutions : nous avons tout à y gagner.
Ses do's and don'ts pour l'aménagement de la cuisine :
Do's :
- Un bel espace de travail
- Un très bon four, combinant la cuisson chaleur tournante à celle du micro-ondes par exemple
- Un frigo avec un bel espace de rangement et bien compartimenté
- Un grand lave-vaisselle
Don'ts :
- Un mauvais éclairage de la pièce
- Un évier trop petit
- Une mauvaise répartition des prises électriques
- Un sol trop salissant et inadapté
