Les figues cuites au chèvre et au jambon

Pour 4 portions :

Accessoire : petit panier vapeur non perforé

Marinade :

• 100 ml de Porto rouge
• 2 cuill. à soupe de miel
• 6 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 feuilles de laurier
• 1 bâton de cannelle
• 1 anis étoilé
• 2 clous de girofle
• ½ gousse de vanille

Figues :

• 8 petites figues
• 200 g de fromage de chèvre frais
• 75 g de jambon cru, par ex. jambon de Parme
• 2 cuill. à soupe de pignons de pin

1. Pour la marinade, mélanger tous les ingredients dans une petite casserole et porter à ébullition une seule fois. Laisser mariner pendant au moins 3 heures. Retirer ensuite les aromates.

2. Entailler les figues en croix jusqu’au centre et appuyer. Arroser largement le coeur de chaque figue avec la marinade et y insérer un morceau de fromage de chèvre.

3. Placer les figues dans le petit panier vapeur non perforé et faire cuire à la vapeur suivant les indications.

4. Lorsque le fromage commence à fondre, retirer les figues et enrouler chacune d’un morceau de jambon. Servir les figues saupoudrées de pignons de pin.

Conseil : Servir les figues avec de la baguette.

Petit panier vapeur non perforé sur la grille, hauteur 2

Chaleur tournante 4D

170 °C

Adjonction de vapeur moyenne

Temps de cuisson : 15-20 minutes