Ingrédients
Pour 4 portions :
Accessoire : petit panier vapeur non perforé
Marinade :
- 100 ml de Porto rouge
- 2 cuill. à soupe de miel
- 6 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 feuilles de laurier
- 1 bâton de cannelle
- 1 anis étoilé
- 2 clous de girofle
- ½ gousse de vanille
Figues :
- 8 petites figues
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 75 g de jambon cru, par ex. jambon de Parme
- 2 cuill. à soupe de pignons de pin
Étapes
1. Pour la marinade, mélanger tous les ingredients dans une petite casserole et porter à ébullition une seule fois. Laisser mariner pendant au moins 3 heures. Retirer ensuite les aromates.
2. Entailler les figues en croix jusqu’au centre et appuyer. Arroser largement le coeur de chaque figue avec la marinade et y insérer un morceau de fromage de chèvre.
3. Placer les figues dans le petit panier vapeur non perforé et faire cuire à la vapeur suivant les indications.
4. Lorsque le fromage commence à fondre, retirer les figues et enrouler chacune d’un morceau de jambon. Servir les figues saupoudrées de pignons de pin.
Conseil : Servir les figues avec de la baguette.
Réglages four
Petit panier vapeur non perforé sur la grille, hauteur 2
Chaleur tournante 4D
170 °C
Adjonction de vapeur moyenne
Temps de cuisson : 15-20 minutes
